Zrównoważona pasieka i zagospodarowanie produktów pszczelich w obiegu zamkniętym – wytwarzanie wyrobów, warsztaty i sprzedaż lokalna – szkolenie

Dostosowanie programu do uczestników.

Program jest przeznaczony dla osób dorosłych, w tym osób w wieku 60+, które prowadzą pasiekę lub mają praktyczną znajomość jej prowadzenia i chcą prowadzić ją w sposób przyjazny środowisku oraz w pełni wykorzystać jej produkty, także jako źródło dodatkowego dochodu. Zajęcia odbywają się w pozycji siedzącej przy stołach, bez prac wymagających wysiłku fizycznego. Nowe treści przekazywane są w krótkich blokach przeplatanych pokazami i ćwiczeniami. Materiały przygotowano w czytelnej formie: powiększony druk, ilustracje, gotowe wzory.

Przez całe szkolenie uczestnik buduje teczkę produktu do wykorzystania po szkoleniu. Teczka zawiera:

- recepturę wyrobu spożywczego,

- wykonane wyroby z wosku z kartą technologiczną,

- scenariusz warsztatu,

- etykietę,

- kalkulację ceny,

- plan oferty.

Czas i metody pracy.

Usługa trwa 16 godzin zegarowych (1 godzina = 60 minut): 13 godzin zajęć, 1 godzina walidacji i 2 godziny przerw (po 1 godzinie każdego dnia).

Zajęcia prowadzone są metodami aktywizującymi:

- krótkie wprowadzenia merytoryczne,

- pokazy trenera,

- ćwiczenia praktyczne w podgrupach 3–6 osobowych,

- próbne prowadzenie fragmentu warsztatu w parach z informacją zwrotną,

- studia przypadków,

- zadania indywidualne do teczki,

- dyskusja moderowana.

Po każdym module prowadzący sprawdza postępy krótkim quizem lub omówieniem zadań.

Warunki organizacyjne.

Sala szkoleniowa ze stołami do pracy w podgrupach, rzutnikiem, ekranem i dostępem do wody. Organizator zapewnia:

- surowce do ćwiczeń: wosk, węzę, knoty, formy, tkaniny bawełniane, miód, dodatki,

- próbki produktów pszczelich,

- sprzęt do pokazów.

Sprzęt pozostaje własnością organizatora. Wyroby wykonane w trakcie ćwiczeń stanowią dowód do walidacji.

MODUŁ 1. Zrównoważona pasieka i produkty pszczele jako surowce (3 godz.)

- produkty pasieki i ich zastosowania jako surowców: miód, wosk, pyłek, pierzga, propolis,

- pozyskiwanie surowców bez osłabiania rodzin pszczelich,

- rola pszczół i innych zapylaczy w rolnictwie i ekosystemie,

- baza pożytkowa i bioróżnorodność jako podstawa jakości surowców; rośliny miododajne regionu,

- praktyki przyjazne zapylaczom w gospodarstwie i wokół pasieki, ograniczanie ryzyka zatruć pszczół środkami ochrony roślin,

- przechowywanie surowców: temperatura, wilgotność, opakowania,

- ćwiczenie w podgrupach „co mogę wytwarzać z mojej pasieki": mapa możliwych wyrobów i ocena, które są najbardziej opłacalne.

MODUŁ 2. Wyroby spożywcze z produktów pszczelich (3 godz.)

- miód kremowany: technologia kremowania z kontrolą temperatury, pokaz,

- miody z dodatkami (owoce liofilizowane, orzechy, przyprawy): receptury, proporcje, trwałość; ćwiczenie w podgrupach,

- nazewnictwo produktów z miodem: kiedy produkt może nazywać się „miodem", a kiedy jest „produktem z miodem",

- pyłek i pierzga: suszenie, oczyszczanie, konfekcjonowanie, sprzedaż bez przypisywania właściwości leczniczych,

- wypieki z miodem (pierniki, ciasteczka miodowe) jako produkt gospodarstwa,

- miód pitny i nalewki: informacja o odrębnych przepisach dotyczących napojów alkoholowych,

- zasady GHP w domowej pracowni: pomieszczenie, sprzęt, higiena osobista, przechowywanie,

- zadanie indywidualne do teczki: receptura własnego wyrobu spożywczego z nazwą produktu.

MODUŁ 3. Wyroby z wosku w gospodarce obiegu zamkniętego (3 godz.)

- odsklepiny i stary wosk jako surowiec: przetapianie i oczyszczanie, pokaz,

- zamknięty obieg wosku w pasiece,

- świece zwijane z węzy: ćwiczenie w podgrupach, technika prosta i bezpieczna,

- świece zalewane w formach: dobór knota do średnicy, temperatura wosku, wykończenie; ćwiczenie w podgrupach,

- woskowijki jako zamiennik folii jednorazowej: ćwiczenie w podgrupach,

- karta technologiczna wyrobu: surowce, etapy, czas pracy, koszt,

- zadanie do teczki: wykonana świeca, woskowijka i karta technologiczna.

MODUŁ 4. Kosmetyki i warsztaty jako źródło dochodu (2 godz.)

- kosmetyki z miodu i wosku (balsam z wosku, peeling miodowy): pokaz receptury,

- obowiązki producenta kosmetyków (raport bezpieczeństwa, zgłoszenie do CPNP, osoba odpowiedzialna) i dlaczego sprzedaż kosmetyków bez spełnienia tych wymagań jest niedozwolona,

- warsztat jako legalna forma zarobkowania: uczestnicy wykonują wyrób na własny użytek,

- planowanie warsztatu: grupa, czas, przebieg, materiały, koszt,

- bezpieczeństwo warsztatu: praca z gorącym woskiem, alergeny, opieka nad dziećmi,

- odbiorcy warsztatów w regionie: agroturystyka, pensjonaty, domy kultury, szkoły, koła gospodyń wiejskich, imprezy lokalne,

- zadanie indywidualne do teczki: scenariusz własnego warsztatu,

- ćwiczenie w parach: próbne poprowadzenie fragmentu warsztatu z informacją zwrotną od trenera i grupy.

MODUŁ 5. Sprzedaż lokalna wyrobów z produktów pszczelich (2 godz.)

- wyroby spożywcze: rolniczy handel detaliczny i sprzedaż bezpośrednia, zgłoszenia i nadzór,

- wyroby nieżywnościowe: działalność nierejestrowana i jej limit przychodu,

- etykieta: obowiązkowe informacje i najczęstsze błędy; zadanie do teczki: etykieta własnego wyrobu,

- opakowania wielokrotnego użytku i system zwrotu słoików,

- kalkulacja kosztu jednostkowego i ceny; zadanie do teczki: kalkulacja ceny,

- kanały sprzedaży w krótkich łańcuchach dostaw: z gospodarstwa, jarmarki i kiermasze, sklepy lokalne, agroturystyka i trasy ekoturystyczne, lokalne grupy sprzedażowe,

- zadanie do teczki: plan oferty,

- podsumowanie szkolenia.

Sposób organizacji walidacji.

Walidację prowadzi osoba inna niż trener, po zakończeniu zajęć. Walidacja jest oddzielona od procesu kształcenia, a trener nie uczestniczy w ocenie. Składa się z dwóch części:

1. Test teoretyczny jednokrotnego wyboru: forma papierowa, pod nadzorem osoby walidującej, 24 pytania, 25 minut, obejmuje kryteria oznaczone metodą „test teoretyczny", próg zaliczenia: 60%.

2. Analiza dowodów i deklaracji: osoba walidująca ocenia teczkę produktu złożoną przed walidacją, według karty oceny opartej na kryteriach efektów 2–5. Teczka zawiera: recepturę, świecę, woskowijkę i kartę technologiczną, scenariusz warsztatu, etykietę, kalkulację ceny, plan oferty.

Pozytywny wynik obu części potwierdza zaświadczenie z opisem efektów uczenia się.

Każdy uczestnik otrzymuje na własność następujące materiały dydaktyczne:

• skrypt szkoleniowy w wersji drukowanej (powiększony druk, ilustracje) oraz w wersji PDF,
• zbiór receptur wyrobów z produktów pszczelich: miód kremowany, miody z dodatkami, wypieki z miodem, świece, woskowijki, balsam z wosku,
• wzór karty technologicznej wyrobu,
• wzór scenariusza warsztatu,
• wzór etykiety wyrobu spożywczego i nieżywnościowego,
• arkusz kalkulacji kosztu i ceny sprzedaży,
• wzór planu oferty,
• wykaz przepisów i instytucji nadzoru (żywność, kosmetyki, działalność nierejestrowana),
• lista roślin miododajnych regionu,
• teczkę na dokumenty tworzone w trakcie szkolenia.

Surowce i materiały do ćwiczeń praktycznych (wosk, węza, knoty, tkaniny, miód, dodatki) zapewnia organizator.

Usługa skierowana jest do osób, które ukończyły 18 lat i posiadają podstawową praktyczną znajomość prowadzenia pasieki. Udział nie wymaga wcześniejszego doświadczenia w wytwarzaniu wyrobów z produktów pszczelich. Zajęcia odbywają się w pozycji siedzącej, bez prac wymagających wysiłku fizycznego.

Warunkiem uzyskania zaświadczenia potwierdzającego nabycie kompetencji jest:

• obecność na co najmniej 80% zajęć, potwierdzona własnoręcznym podpisem na liście obecności,
• przygotowanie w trakcie szkolenia teczki produktu (receptura, wyroby z wosku z kartą technologiczną, scenariusz warsztatu, etykieta, kalkulacja ceny, plan oferty),
• przystąpienie do walidacji.

Osoby korzystające z dofinansowania zobowiązane są do zapisania się na usługę w BUR z użyciem numeru ID wsparcia nadanego przez Operatora przed rozpoczęciem usługi oraz do dokonania oceny usługi w BUR po jej zakończeniu.

Usługa prowadzi do nabycia zielonych kompetencji. Uczestnik po szkoleniu:

• pozyskuje produkty pszczele bez osłabiania rodzin pszczelich i dba o bazę pożytkową oraz bioróżnorodność,
• w pełni wykorzystuje produkty pasieki, w tym wosk i odsklepiny, zgodnie z zasadami gospodarki obiegu zamkniętego,
• wytwarza wyroby zastępujące opakowania jednorazowe (woskowijki) i stosuje opakowania wielokrotnego użytku,
• sprzedaje lokalną żywność w krótkich łańcuchach dostaw.

Usługa rozwija także kompetencje przyszłości w obszarze nauk przyrodniczych oraz umiejętności poznawcze, systemowe i społeczne: planowanie, rachunek ekonomiczny, praca z grupą.

Zajęcia prowadzone są metodami interaktywnymi i aktywizującymi. Godzina usługi = 60 minut. Obecność potwierdzana jest podpisem na liście obecności w każdym dniu. Warunkiem ukończenia jest obecność na min. 80% zajęć i przystąpienie do walidacji.