Wykorzystanie internetowych usług AI w pracy lokalu gastronomicznego – szkolenie

Dla osiągnięcia celu edukacyjnego zakres tematyczny usługi obejmuje:

Blok 1. Internetowe usługi AI w pracy lokalu gastronomicznego: podstawy i bezpieczeństwo

(210 minut zajęć teoretycznych, 135 minut zajęć praktycznych)

Metody: czat, rozmowa na żywo, współdzielenie ekranu, praca w podgrupach

- Klasy internetowych usług AI i ich ograniczenia — modele językowe, generatory obrazu, zamiana mowy na tekst, rozpoznawanie tekstu ze zdjęcia; odpowiedzi błędne podawane jako pewne; dostęp przez przeglądarkę i aplikację w telefonie, wersje bezpłatne

- Budowa polecenia — rola, kontekst, zadanie, format odpowiedzi; doprecyzowanie polecenia w kolejnych krokach; dobór usługi do zadania; ćwiczenia na zadaniach z pracy kuchni, sali, baru i organizacji zmiany

- Ochrona danych — dane, których nie wprowadza się do usług AI: dane osobowe gości (rezerwacje, numery telefonów, dane płatności), dane pracowników, informacje stanowiące tajemnicę przedsiębiorstwa; anonimizacja opisu sytuacji; ustawienia prywatności usług AI

- Oszustwa z wykorzystaniem AI — podrobiona wiadomość lub głos „dostawcy” albo „przełożonego”, fałszywe linki do płatności i rezerwacji; zasada potwierdzania innym kanałem

- Zasady korzystania z AI w lokalu — zbiór zasad dla zespołu opracowany z pomocą AI; obowiązki wynikające z RODO i z art. 4 rozporządzenia (UE) 2024/1689 w sprawie sztucznej inteligencji

Blok 2. Asystent AI w telefonie w pracy lokalu gastronomicznego

(210 minut zajęć teoretycznych, 135 minut zajęć praktycznych)

Metody: czat, rozmowa na żywo, współdzielenie ekranu, praca w podgrupach

- Aplikacja internetowej usługi AI w telefonie — instalacja, logowanie, ustawienia prywatności, tryb głosowy; telefon w pracy wyłącznie do zadań bez danych osobowych gości

- Aparat w asystencie AI — zdjęcie dokumentu dostawy, etykiety produktu, notatek z tablicy lub karty menu w obcym języku zamienione na tekst i uporządkowaną listę

- Tłumaczenie rozmowy na żywo — rozmowa z gościem obcojęzycznym i ze współpracownikiem posługującym się innym językiem

- Notatki głosowe i dyktowanie — lista braków, notatka zmianowa, zgłoszenie usterki, uwagi do receptury zamienione w uporządkowany tekst

- Tryb głosowy w trakcie zmiany — szybka pomoc (przeliczenie porcji i jednostek, zamiennik składnika, krótki opis potrawy lub napoju) z weryfikacją przed użyciem; trening rozmowy z gościem: polecanie potraw i napojów, reklamacja, gość niezadowolony

Blok 3. Organizacja pracy lokalu i komunikacja w zespole z pomocą AI

(105 minut zajęć teoretycznych, 240 minut zajęć praktycznych)

Metody: czat, rozmowa na żywo, współdzielenie ekranu, praca w podgrupach

- Receptury i karty technologiczne z pomocą AI — przeliczanie na liczbę porcji, ujednolicenie zapisu, gramatura i wykaz alergenów

- Arkusz kalkulacyjny w lokalu — formuły tworzone z pomocą AI; kalkulacja kosztu porcji, zestawienie zamówień, zapotrzebowania na surowce i inwentaryzacji

- Listy kontrolne, grafik i instrukcje stanowiskowe — otwarcie i zamknięcie zmiany, zapisy wymagane w systemie HACCP, grafik pracy według dostępności zespołu i obłożenia lokalu, standard przygotowania i podania

- Przekazanie zmiany i krótka odprawa zespołu — stan zaopatrzenia, zadania otwarte, zdarzenia, rezerwacje; struktura odprawy; notatka z ustaleniami i lista zadań przygotowane z pomocą AI z nagrania głosowego

- Komunikaty dla zespołu i wdrożenie nowego pracownika — zmiany w menu, grafiku i procedurach; dobór kanału (komunikator tekstowy, wiadomość głosowa, krótkie spotkanie); wersje tłumaczone dla osób posługujących się innym językiem; plan pierwszych dni i pytania sprawdzające znajomość karty menu

Blok 4. Komunikacja z gościem i promocja lokalu z pomocą AI

(105 minut zajęć teoretycznych, 240 minut zajęć praktycznych)

Metody: czat, rozmowa na żywo, współdzielenie ekranu, praca w podgrupach

- Opisy pozycji menu i karty napojów — opis, informacja o składnikach i alergenach wyłącznie na podstawie receptury i specyfikacji dostawcy, wersje obcojęzyczne

- Odpowiedzi na zapytania gości, potwierdzenia rezerwacji i oferty okolicznościowe — przyjęcia, spotkania firmowe, catering; weryfikacja cen, godzin otwarcia i warunków promocji

- Opinie gości — analiza zbioru opinii z pomocą AI, lista działań dla lokalu, szkic odpowiedzi na opinię

- Materiały promocyjne lokalu — treści do mediów społecznościowych i reklam internetowych, warianty tekstu, grafiki z generatywnej usługi dla obrazu zgodne z rzeczywistym wyglądem potraw, wizerunek osób, oznaczanie treści wygenerowanych, plan publikacji

- Warsztat wdrożeniowy — biblioteka poleceń lokalu i plan korzystania z AI po szkoleniu, na własnych zadaniach uczestnika

Blok 5. Walidacja — test teoretyczny z wynikiem generowanym automatycznie

(30 minut)

Walidacja efektów uczenia się realizowana jest po zakończeniu części kształcenia. Zastosowana zostanie metoda testu teoretycznego z wynikiem generowanym automatycznie. Test obejmuje wszystkie kryteria weryfikacji przypisane do efektów uczenia się. Warunkiem zaliczenia jest uzyskanie co najmniej 70% poprawnych odpowiedzi. Test prowadzony jest za pomocą narzędzia Google Forms. Link wysyłany jest na zakończenie procesu kształcenia. Uczestnicy samodzielnie wypełniają test i automatycznie uzyskują wynik. Trener nie ingeruje w proces wypełniania testu ani w osiągnięty wynik — ocena sprowadza się do automatycznego porównania odpowiedzi z kluczem, co zapewnia rozdzielenie procesu kształcenia od walidacji.

Test teoretyczny z wynikiem generowanym automatycznie obejmuje zadania sprawdzające wiedzę oraz umiejętności kognitywne uczestników, w szczególności rozpoznawanie, porównywanie, dobieranie i porządkowanie informacji oraz rozwiązań w opisanych sytuacjach zawodowych. Zadania testowe opierają się na przykładach z pracy lokalu gastronomicznego, w tym opisach przypadków, przykładowych poleceniach dla usług AI, recepturach i opisach pozycji menu, zdjęciach dokumentów dostawy i etykiet produktów, opiniach gości oraz zestawieniach w arkuszu kalkulacyjnym. Test ma formę zadań sytuacyjnych (studium przypadku) opartych na przypadkach z ćwiczeń praktycznych realizowanych w trakcie usługi: uczestnik analizuje opisaną sytuację z pracy lokalu gastronomicznego i wybiera właściwe rozwiązanie – np. ocenia opis pozycji menu wygenerowany przez AI pod kątem składników i alergenów, dobiera funkcję arkusza do kalkulacji kosztu porcji lub wybiera funkcję asystenta AI w telefonie do przepisania dokumentu dostawy. Uczestnik wskazuje lub dobiera prawidłowe rozwiązania spośród przedstawionych odpowiedzi, a wynik ustalany jest automatycznie na podstawie wcześniej określonego klucza odpowiedzi.

Stosowane metody i techniki pracy:

Wykład, prezentacja teoretyczna, demonstracja z udostępnieniem ekranu trenera, indywidualne ćwiczenia praktyczne uczestników na komputerze i w telefonie, ćwiczenia na sytuacjach z pracy kuchni, sali, baru i organizacji zmiany, trening rozmów w trybie głosowym, praca w podgrupach, dyskusja, sesje pytań i odpowiedzi. W środowisku zdalnym: rozmowa na żywo, czat, współdzielenie ekranu trenera i uczestników, praca w podgrupach (pokoje grupowe).

Usługa prowadzona jest przez 2 trenerów: Piotr Kozak oraz Damian Majrowski.

Warunki organizacyjne:

- Uczestnicy zobowiązani są posiadać we własnym zakresie telefon komórkowy oraz komputer lub laptop z dostępem do internetu, na których możliwe będzie korzystanie z internetowych usług AI omawianych w trakcie szkolenia oraz wypełnienie testu walidacyjnego z wynikiem generowanym automatycznie.

- Podczas zajęć uczestnik musi mieć włączoną kamerę oraz mikrofon — prosimy o przetestowanie sprzętu przed szkoleniem.

- Internetowe usługi AI wykorzystywane podczas zajęć dostępne są w wersjach bezpłatnych — udział w usłudze nie wymaga ponoszenia opłat licencyjnych.

- Ćwiczenia praktyczne wykonywane są na przykładach fikcyjnych, bez danych osobowych gości i pracowników.

Wymiar godzinowy usługi:

- 1 h szkolenia = 60 minut

- Zaplanowano co najmniej 1 przerwę każdego dnia — przerwy są wliczane do czasu trwania i kosztu usługi.

- Walidacja jest wliczona do czasu trwania i kosztu usługi.

- Usługa trwa 28 h 30 minut, w tym:

– godziny teoretyczne: 10,5 h = 630 minut

– godziny praktyczne: 12,5 h = 750 minut

– walidacja: 0,5 h = 30 minut

– przerwy wliczone w czas trwania szkolenia: 5 h = 300 minut

Każdy uczestnik otrzyma w dniu rozpoczęcia szkolenia, w formie elektronicznej, pakiet

materiałów szkoleniowych obejmujący:

• skrypt szkoleniowy

• karty ćwiczeń z sytuacjami z pracy lokalu gastronomicznego i scenariuszami rozmów z gościem

• szablony przekazania zmiany, odprawy zespołu i listy kontrolnej

• przykładowy arkusz kalkulacji kosztu porcji i zamówień na danych fikcyjnych

• startową bibliotekę poleceń dla lokalu gastronomicznego

Na życzenie osoby ze szczególnymi potrzebami Dostawca zapewni materiały w formie

zapewniającej dostępność.

W przypadku dofinansowania ze środków publicznych w wysokości co najmniej 70% usługa

zwolniona z VAT na podstawie § 3 ust. 1 pkt 14 rozporządzenia Ministra Finansów z dnia 20

grudnia 2013 r. w sprawie zwolnień od podatku od towarów i usług oraz warunków stosowania

tych zwolnień.

Usługa realizowana jest w całości zdalnie w czasie rzeczywistym, zgodnie ze Standardem Usługi

Zdalnego Uczenia się (SUZ). Dostawca zapewnia możliwość monitorowania usługi w czasie

rzeczywistym. Na potrzeby dokumentowania przebiegu usługi wykonywane są zrzuty ekranu;

przed rozpoczęciem usługi Dostawca zbiera od uczestników zgody na przetwarzanie wizerunku.

Forma realizacji: zdalna w czasie rzeczywistym z wykorzystaniem internetowej platformy do

wideokonferencji.

Platforma komunikacyjna: Zoom (dołączenie przez aplikację desktopową, aplikację mobilną lub

przez przeglądarkę internetową).

Okres ważności linku: link do szkolenia jest ważny przez cały czas trwania usługi szkoleniowej, w

tym walidacji.

Wymagania sprzętowe — komputer / laptop: system operacyjny Windows 10 lub nowszy,

macOS 11 lub nowszy albo dystrybucja Linux obsługująca Zoom; procesor dwurdzeniowy 2 GHz

lub lepszy; pamięć RAM minimum 4 GB (zalecane 8 GB); monitor o rozdzielczości minimum

1280×720; kamera internetowa; mikrofon i głośniki lub słuchawki z mikrofonem; przeglądarka

internetowa: najnowsza wersja Google Chrome, Mozilla Firefox, Microsoft Edge lub Safari.

Wymagania sprzętowe — telefon (ćwiczenia praktyczne): smartfon z systemem iOS 15.0 lub

nowszym albo Android 8.0 lub nowszym, z dostępem do internetu, aparatem i mikrofonem,

umożliwiający instalację bezpłatnej aplikacji internetowej usługi AI.

Wymagania dotyczące łącza internetowego: minimalna prędkość pobierania 3,0 Mb/s i wysyłania

3,0 Mb/s; zalecane stabilne łącze przewodowe (LAN) lub Wi-Fi; połączenie mobilne (4G/5G)

dopuszczalne przy dobrej jakości sygnału.

Niezbędne oprogramowanie: najnowsza wersja aplikacji Zoom Desktop Client (Windows / macOS

/ Linux) albo dołączenie przez przeglądarkę internetową bez instalacji aplikacji; arkusz

kalkulacyjny dostępny przez przeglądarkę lub zainstalowany na komputerze. Pełna

funkcjonalność szkolenia (pokoje grupowe, ankiety, tablice współdzielone) dostępna jest w

aplikacji desktopowej.

Instrukcja Zoom: instrukcja instalacji aplikacji Zoom i logowania do spotkania przekazywana jest

uczestnikom wraz z linkiem do szkolenia przed rozpoczęciem usługi.

Wsparcie techniczne: w trakcie usługi uczestnicy mogą korzystać ze wsparcia technicznego

Dostawcy: tel. 531 771 885, e-mail biuro@easygrants.pl.