Kurs winiarski Spanish Wine Essentials - wina hiszpańskie

Usługa szkoleniowa „Spanish Wine Essentials” została opracowana z myślą o osobach pracujących w branży gastronomicznej, w handlu winem oraz pasjonatach winiarstwa, którzy chcą pogłębić wiedzę o hiszpańskich regionach, odmianach winorośli, stylach i technikach produkcji. Program jest dostosowany do potrzeb uczestników posiadających podstawowy poziom wiedzy winiarskiej (np. WSET 1 lub równoważny), a jego realizacja umożliwia osiągnięcie efektów uczenia się w obszarze wiedzy, umiejętności i kompetencji społecznych, zgodnie z wytycznymi BUR.

Szkolenie obejmuje łącznie 12 godzin (zegarowych) dydaktycznych i jest prowadzone w formie stacjonarnej. Proces kształcenia składa się z części teoretycznej oraz rozbudowanej części praktycznej opartej na degustacjach porównawczych 25 win. Uczestnicy pracują z materiałami szkoleniowymi, kartami degustacyjnymi i mapami regionów winiarskich. Zajęcia odbywają się w czterech modułach tematycznych.

W ramach usługi zapewnione są warunki organizacyjne umożliwiające prawidłowy przebieg szkolenia: indywidualne stanowiska degustacyjne wyposażone w kieliszki ISO, wodę, notatniki, spittoony oraz materiały edukacyjne. Szkolenie prowadzone jest w kameralnych grupach, co umożliwia indywidualne podejście do uczestników oraz aktywny udział w analizie sensorycznej.

Ramowy program obejmuje szczegółową tematykę szkolenia, liczbę godzin podzielonych na część teoretyczną i praktyczną oraz sposób realizacji zajęć. Program zawiera również informacje o organizacji procesu walidacji, który jest prowadzony podczas ostatniego spotkania i obejmuje:

– test teoretyczny,

– obserwację w warunkach symulowanych

Walidacja jest integralną częścią usługi i umożliwia ocenę osiągnięcia efektów uczenia się zgodnie z kryteriami opisanymi w Karcie Usługi.

Ramowy program:

Moduł 1

Wprowadzenie do hiszpańskiego winiarstwa

– system apelacji, geografia winiarska, metody degustacji analitycznej

Północno-Zachodnia Hiszpania – Galicja i DO Rueda

– albariño, godello, mencía, verdejo

– degustacja porównawcza

Ribera del Duero i DO Toro

– tempranillo, style i techniki produkcji

– degustacja

Moduł 2

Rioja – kluczowa apelacja Hiszpanii

– Crianza, Reserva, Gran Reserva

– style tradycyjne vs nowoczesne

– degustacja

Katalonia: Priorat, Montsant, Penedès, Cava

– terroir łupkowe, odmiany garnacha i cariñena

– metoda tradycyjna produkcji win musujących

– degustacja

Moduł 3

Południowa Hiszpania: La Mancha, Madrid, Jumilla, Utiel-Requena

– monastrell i bobal

– klimat kontynentalny a styl wina

– degustacja

Wyspy Kanaryjskie i Malaga

– gleby wulkaniczne i unikalne techniki uprawy

– wina słodkie z DO Malaga

– degustacja

Moduł 4

Sherry – wina wzmacniane Andaluzji

– system solera

Porównanie stylów: Fino, Manzanilla, Amontillado, Oloroso, PX

– degustacja

Walidacja efektów uczenia się.

CZAS TRWANIA SZKOLENIA:

Liczba godzin zawiera również proces walidacji, lekcje prowadzone są w systemie 60 min.

Wymagane jest 80% uczestnictwa na zajęciach potwierdzeniem jest lista obecności.

Przerwy są wliczone w czas usługi rozwojowej:

Liczba godzin teoretycznych: 10 h

Liczba godzin praktycznych: 2 h

• 95-stronicowy podręcznik Spanish Wine Essentials (druk lub PDF)
• Mapy regionów winiarskich Hiszpanii
• Karty degustacyjne
• Prezentacja szkoleniowa

Usługa zwolniona z podatku VAT na podstawie art. 43 ust. 1 pkt 29 lit. a) ustawy o podatku od towarów i usług (Dz.U. 2004 nr 54 poz. 535 z późn. zm.) jako usługa kształcenia zawodowego finansowana w co najmniej 70% ze środków publicznych.