KURS WSET 1

Ramowy program kursu

Szkolenie obejmuje 9 godziny zegarowych realizowane w formie stacjonarnej i łączy część teoretyczną z praktyczną degustacją win w oparciu o metodykę WSET. Program rozwija wiedzę o regionach winiarskich, produkcji win, czynnikach wpływających na jakość oraz harmonizowaniu wina z potrawami. Ćwiczenia sensoryczne odbywają się w warunkach neutralnych zapachowo. Walidacja obejmuje egzamin teoretyczny oceniany przez osobę niezależną od trenera prowadzącego.

Wprowadzenie do kursu

• Omówienie celu i zakresu szkolenia
• Przedstawienie struktury kursu oraz zasad organizacyjnych
• Wprowadzenie do systemu WSET i kryteriów oceny
• Zasady BHP oraz organizacja części praktycznej (degustacyjnej)

Moduł 1. Rodzaje i typy win

Część teoretyczna:

• Podstawowe kategorie win (wina spokojne, musujące, wzmacniane)
• Różnice pomiędzy stylami win

Część praktyczna:

• Degustacja porównawcza wybranych typów win
• Identyfikacja cech wizualnych i smakowych

Moduł 2. Szczepy winogron – charakterystyka

Część teoretyczna:

• Najważniejsze międzynarodowe szczepy winogron
• Wpływ szczepu na aromat, smak i strukturę wina

Część praktyczna:

• Degustacja win jednoodmianowych
• Rozpoznawanie profili aromatycznych

Moduł 3. Podstawy degustacji win

Część teoretyczna:

• Metodyka degustacji według schematu WSET
• Elementy oceny: wygląd, aromat, smak, wnioski

Część praktyczna:

• Samodzielna analiza sensoryczna win
• Notowanie obserwacji w arkuszach degustacyjnych

Moduł 4. Etykiety winiarskie

Część teoretyczna:

• Informacje obowiązkowe i dodatkowe na etykietach
• Oznaczenia pochodzenia i stylu wina

Część praktyczna:

• Analiza rzeczywistych etykiet
• Interpretacja informacji w kontekście jakości i stylu

Moduły

Moduł 5. Dobór win do potraw

Część teoretyczna:

• Podstawowe zasady food pairingu
• Równowaga smaków i struktury

Część praktyczna:

• Analiza przykładowych połączeń wino–potrawa
• Dyskusja i uzasadnianie wyborów

Moduł 6. Przechowywanie win

Część teoretyczna:

• Warunki przechowywania win
• Czynniki wpływające na jakość

Część praktyczna:

• Ocena wpływu przechowywania na wino (case study)

Moduł 7. Serwowanie win

Część teoretyczna:

• Temperatura serwowania, szkło, otwieranie win

Część praktyczna:

• Ćwiczenia serwowania win
• Dobór szkła do stylu wina

Moduł 8. walidacja

test teoretyczny

Metody prowadzenia usługi

Szkolenie realizowane jest w formule stacjonarnej, obejmującej:

• wykład z elementami dyskusji (pytania i odpowiedzi),
• degustacje komentowane,
• indywidualne i grupowe ćwiczenia analizy sensorycznej według systemu WSET,
• porównywanie win, notowanie i interpretację wyników,
• pracę w parach i grupach, studium przypadku oraz podsumowania modułowe.

Walidacja efektów uczenia się

Walidacja efektów uczenia się prowadzona jest stacjonarnie i trwa 1 godzinę zegarową.

Metoda walidacji: test teoretyczny.

Proces walidacji stanowi integralną część czasu trwania szkolenia.

Czas trwania szkolenia

• Zajęcia prowadzone są w jednostkach 60 minutowych (godziny zegarowe)
• Łączna liczba godzin obejmuje również proces walidacji
• Liczba godzin teoretycznych: 5 h
• Liczba godzin praktycznych: 4 h

Opis warunków organizacyjnych

Szkolenie realizowane jest w sali szkoleniowej zapewniającej komfortowe warunki pracy dydaktycznej: odpowiednie oświetlenie, miejsca siedzące przy stołach, dostęp do wody oraz zaplecze sanitarne. Sala wyposażona jest w projektor multimedialny, ekran oraz flipchart.

Zajęcia praktyczne odbywają się w warunkach neutralnych sensorycznie (brak intensywnych zapachów, odpowiednia wentylacja). Liczebność grupy dostosowana jest do standardów organizacyjnych WSET, co umożliwia indywidualne podejście do uczestników.

Materiały dydaktyczne:

• Oficjalny podręcznik WSET
• Materiały pomocnicze i prezentacje trenerskie
• Arkusze do not degustacyjnych

Warunkiem ukończenia szkolenia jest obecność na minimum 80% zajęć.

• Obecność uczestników potwierdzana jest w szkoleniu stacjonarnym – poprzez codzienną listę obecności podpisywaną przez uczestników.

Usługa zwolniona z podatku VAT na podstawie art. 43 ust. 1 pkt 29 lit. a) ustawy o podatku od towarów i usług (Dz.U. 2004 nr 54 poz. 535 z późn. zm.)