Szkolenie: Barman od podstaw. Serwis napojów mieszanych i alkoholi.

Program szkolenia obejmuje wszystkie kluczowe elementy związane z pracą mobilnego barmana, łącząc teorię z praktycznymi ćwiczeniami, co pozwoli uczestnikom na pełne zrozumienie i opanowanie wymaganego zakresu umiejętności.

Program przewiduje 27 godz szkolenia, w tym:

• teoria 9 godz
• praktyka 12 godz 45 min
• przerw 3 h 15 min
• 2 godz egzaminu

Podczas szkolenia przewidziane są przerwy, które wliczają się w czas trwania usługi.

PROGRAM SZKOLENIA

DZIEŃ 1 (2 godz. 45 min)

Teoria – 2 godz. 45 min

Wprowadzenie do zawodu barmana

• zasady gościnności i etyki
• rola barmana w obsłudze gościa

DZIEŃ 2 (7 godz.)

Teoria: 2 godz. 15 min

MODUŁ I TEORIA

Alkohole i ich klasyfikacja

• wódki (czyste, aromatyzowane, naturalne)
• wina (gronowe, wermuty, południowe, musujące)
• alkohole fermentowane (piwo, cydr, miód pitny itd.)

Składniki napojów mieszanych

• składniki główne, modyfikatory, bonifikatory
• dodatki: owoce, syropy, przyprawy, dekoracje

Sprzęt i szkło barmańskie

• rodzaje szkła i ich zastosowanie
• sprzęt i narzędzia

Praktyka – 4 godz. 45 min

MODUŁ I PRAKTYKA

1.Obsługa sprzętu i dobór szkła

Techniki barmańskie

• shakerowanie, mieszanie, budowanie drinków

Przygotowanie koktajli IBA (część 1)

• Mojito, Margarita, Daiquiri, Kamikaze

2.Podstawy obsługi gościa – ćwiczenia

DZIEŃ 3 (7 godz.)

Teoria – 2 godz.

MODUŁ II TEORIA

Receptury koktajli IBA (rozszerzenie)

• Cosmopolitan, Tequila Sunrise, Martini, Manhattan, Long Island Ice Tea

Napoje bezalkoholowe i trendy

• mocktaile, smoothie, fit drinks

Obsługa gościa

• identyfikacja potrzeb
• komunikacja i prezentacja napoju
• sytuacje trudne i nietypowe

Praktyka – 5 godz.

MODUŁ II PRAKTYKA

Przygotowanie koktajli IBA (część 2)

• Sex on the Beach, Pina Colada, B-52, Black Russian, Kir Royale, Bloody Mary

Serwowanie alkoholi

• wódka, whisky, piwo

Napoje bezalkoholowe

• Mojito Virgin, Pina Colada Virgin, Tequila Sunrise Virgin, smoothie

Ćwiczenia z obsługi gościa

• rozmowa, rekomendacja, prezentacja drinka

DZIEŃ 4 (7 godz.)

Teoria – 2 godz.

MODUŁ III TEORIA

Komponowanie drinków autorskich

• balans smaków (słodycz, kwasowość, gorycz, moc)

Przekąski i aspekty prawne

• rodzaje przekąsek
• zasady serwowania alkoholu

Praktyka – 3 godz.

MODUŁ III PRAKTYKA

Tworzenie drinków autorskich

• przygotowanie napojów wg preferencji gościa

Przygotowanie przekąsek

• tartinki, koreczki, roladki
• estetyka podania

Symulacja pracy w barze

• kompleksowa obsługa gościa
• sytuacje trudne

EGZAMIN 2 godz.

Podczas zajęć praktycznych Uczestnicy pracują w parach/indywidualnie przy przygotowanych stanowiskach pracy. Metody stosowanepodczas zajęć: pogadanka, burza mózgów, praca w parach, praca indywidualna, metody integracyjne grupy. Maksymalna liczba osób wgrupie 20.

Organizator zapewnia dostęp do mobilnego baru wyposażonego w niezbędny sprzęt i akcesoria barmańskie, tj. szklanki, kieliszki, shaker,miarki barowe, sitka, łyżeczki barowe, mieszadełka, moździerze, słomki, tace, korkociągi, środki czystości i inne. Podczas szkoleniaUczestnicy będą korzystać z zapewnionych produktów spożywczych niezbędnych do zajęć praktycznych przewidzianych w programieszkolenia, np. alkohole, owoce, soki, lód.

Egzamin/Walidację prowadzi podmiot zewnętrzny.

Metody stosowane w walidacji: test teoretyczny; obserwacja w warunkach symulowanych. Zasoby kadrowe Instytucja certyfikująca powołujekomisję, która odpowiada za przebieg weryfikacji efektów uczenia się. Walidacja odbywa się na koniec szkolenia, komisja jest obecna podczaswalidacji. Instytucja prowadząca walidację musi zapewniać wydzielone stanowisko egzaminacyjne z dostępem do: - bieżącej wody; - wszystkichgatunków alkoholi umożliwiających wykonanie zadań opisanych w efektach uczenia się wymaganych dla kwalifikacji; - dodatków używanych wprzygotowaniu napojów mieszanych (owoce, syropy, napoje, przyprawy, sosy, dodatki komplementarne, kostki lodu); - szkła i sprzętubarmańskiego umożliwiającego wykonanie zadań opisanych w efektach uczenia się wymaganych dla kwalifikacji; - składników potrzebnych doprzygotowania przekąsek.

Koszt egzaminu zawarty jest w cenie szkolenia

Szkolenie kończy się uzyskaniem kwalifikacji ZRK Serwis napojów mieszanych i alkoholi

Usługa kończy się również uzyskaniem Zaświadczenia o ukończeniu udziału w usłudze rozwojowej

Usługa będzie realizowana z wykorzystaniem metod interaktywnych i aktywizujących, takich jak pokaz, ćwiczenia praktyczne, instruktaż oraz bieżące konsultacje z prowadzącym. Uczestnicy będą mieli możliwość obserwowania prawidłowego sposobu wykonywania poszczególnych czynności barmańskich, a następnie samodzielnego ich przećwiczenia w warunkach symulowanych. Prowadzący będzie na bieżąco udzielał wskazówek, wyjaśniał pojawiające się wątpliwości oraz korygował ewentualne błędy. Dzięki temu uczestnicy będą aktywnie zaangażowani w proces szkolenia, a zdobywana wiedza teoretyczna zostanie połączona z praktycznym rozwijanie umiejętności barmańskich.

Materiały potrzebne do realizacji szkolenia zapewnia organizator. W trakcie szkolenia Uczestnicy będą korzystać z materiałów m.in. soki, alkohole, owoce, sprzęt i akcesoria barmańskie (shaker, miarki barowe, szklanki i kieliszki, sitka, łyżeczki barowe, mieszadełka, moździerze, słomki, tace i inne), środki czystości i sprzęty niezbędne do pełnego

W przypadku szkoleń dofinansowanych warunkiem uczestnictwa w szkoleniach jest założenie przez Uczestnika konta w Bazie Usług Rozwojowych oraz spełnienie warunków, które są przedstawione przez danego Operatora, do którego składane są dokumenty o dofinansowanie do usługi rozwojowej.

W szkoleniu mogą brać udział tylko osoby pełnoletnie.

Warunkiem ukończenia szkolenia (a zarazem otrzymania zaświadczenia o ukończeniu) jest frekwencja na poziomie minimum 80%.

Usługa zwolniona z VAT na podstawie §3 ust.1 pkt 14 Rozporządzenia Ministra Finansów z dnia 20 grudnia 2013 r. w sprawie zwolnień od podatku od towarów i usług w związku z art. 43 ust.1 pkt 29 i art. 82 ust. 3 ustawy o VAT.

Dostawca usługi codziennie prowadzi listę obecności.

Usługa nie obejmuje kosztów niezwiązanych bezpośrednio z usługą, np. kosztów dojazdu, zakwaterowania.

Koszt egzaminu zawarty jest w cenie szkolenia

Szkolenie kończy się uzyskaniem kwalifikacji ZRK

Usługa kończy się również uzyskaniem Zaświadczenia o ukończeniu udziału w usłudze rozwojowej

Udogodnienia dla osób niepełnosprawnych: brak barier architektonicznych w sali szkoleniowej.