Kultura gościnności, kreowanie doświadczeń kulinarnych i sprzedaż sugestywna w restauracji – szkolenie.

WARUNKI ORGANIZACYJNE:

• Forma usługi: Stacjonarna.
• Czas trwania usługi: 8 godzin zegarowych (60 min). Przerwy wliczane są w czas trwania całej usługi.
• Klauzula Dostępności: W oparciu o zasadę racjonalnych usprawnień i dostępności (wynikającą z Ustawy o dostępności) oraz standardy równego traktowania, organizator zapewnia wsparcie dla osób ze szczególnymi potrzebami. W celu skorzystania z racjonalnych usprawnień, uczestnik proszony jest o wcześniejsze zgłoszenie swoich potrzeb organizatorowi szkolenia.
• Walidacja przeprowadzana jest w formie testu teoretycznego generowanego wynikiem automatycznym. W celu zapewnienia obiektywności oceny, proces walidacji jest prowadzony zgodnie z zasadą rozdzielności procesów kształcenia i walidacji.
• Typy zajęć: [T] Teoretyczne: Wykłady, prezentacje, analiza koncepcji. [P] Praktyczne: Ćwiczenia, zadania, praca z narzędziami pod okiem trenera. [M] Mieszane: Łączą wprowadzenie teoretyczne z zadaniami praktycznymi.
  • proponowania dań dodatkowych, zestawień oraz uszlachetniania zamówienia.

PROGRAM SZKOLENIA

Jednodniowy, intensywny program szkoleniowy został zaprojektowany z myślą o kompleksowym podniesieniu kompetencji personelu restauracyjnego. Szkolenie w sposób procesowy przeprowadza osobę szkoloną przez filozofię prawdziwej gościnności, ukazując korzyści płynące z budowania głębokich relacji zarówno dla samego zespołu, jak i dla całego obiektu. W trakcie zajęć szczegółowej analizie poddawane jest wielozmysłowe doświadczenie kulinarne oraz Ścieżka Doświadczeń Gościa w przestrzeni gastronomicznej, od pierwszego powitania aż po serdeczne pożegnanie. Osoba uczestnicząca zgłębia zasady nienagannej kultury obsługi, uczenia się proaktywnej postawy oraz wyznaczania standardów w komunikacji bezpośredniej. Istotnym elementem modułowym jest praca nad reagowaniem na zażalenia i opanowywaniem negatywnych emocji u Gości, gdzie akcent kładziony jest na asertywność, empatię i konstruktywną informację zwrotną. Całość wieńczy moduł poświęcony sprzedaży sugestywnej, podczas którego osoba uczestnicząca opanowuje praktyczne umiejętności budowania apetycznych opisów dań, operowania językiem korzyści oraz naturalnego proponowania produktów komplementarnych bez wywoływania poczucia presji u odbiorcy.

HARMONOGRAM SZCZEGÓŁOWY

Dzień 1 (26.08.2026 r.)

• 09:00 – 11:00 Filozofia gościnności i rola kelnera w tworzeniu doświadczenia kulinarnego [M] – Osoba prowadząca: Karol Weber
  • 11:00 – 11:15 Przerwa
  • 11:15 – 13:15 Ścieżka Doświadczeń Gościa w restauracji i kultura obsługi [P] – Osoba prowadząca: Karol Weber
  • 13:15 – 13:45 Przerwa
  • 13:45 – 15:30 Komunikacja w sytuacjach trudnych, zarządzanie zażaleniami i emocjami [T/P] – Osoba prowadząca: Karol Weber
  • 15:30 – 15:45 Przerwa
  • 15:45 – 16:45 Techniki sprzedaży sugestywnej i operowanie językiem korzyści [P] – Osoba prowadząca: Karol Weber
  • 16:45 – 17:00 Walidacja efektów uczenia się (Test wiedzy) – Osoba wykonująca walidację: Mateusz Świąder

Materiały dydaktyczne obejmują drukowany i cyfrowy skrypt standardów obsługi kelnerskiej, karty technik sprzedaży sugestywnej, przewodnik po budowaniu opisów potraw, arkusze ćwiczeń z zakresu deeskalacji sytuacji trudnych oraz wzorcowe procedury postępowania reklamacyjnego.

Aby wziąć udział w szkoleniu, uczestnik powinien być zainteresowany tematem, otwarty na naukę, gotowy do pracy w grupie, posiadać podstawowe umiejętności komunikacyjne.

Warunkiem udziału w usłudze jest dokonanie zapisu na usługę co najmniej 1 dzień ( do godziny 14.00), przed jej rozpoczęciem i uzyskanie akceptacji ze strony Dostawcy Usługi. Warunkiem uzyskania zaświadczenia/certyfikatu jest uczestnictwo w co najmniej 80% zajęć usługi rozwojowej oraz uzyskanie pozytywnej oceny dla każdego uczestnika na podstawie wyniku walidacji przeprowadzonej przez podmiot walidujący/Walidatora.

Uczestnik zobowiązany jest do okazania się dokumentem potwierdzającym tożsamość ze zdjęciem, przed zespołem monitorującym usługę rozwojową.

Walidacja jest prowadzona w formie testu z wynikiem generowanym automatycznie, co zapewnia obiektywną weryfikację nabytych kompetencji. Proces ten odbywa się pod nadzorem niezależnego walidatora, zgodnie z zasadą rozdzielności funkcji dydaktycznej od oceniającej.

Korzystając z dofinansowania i usługa stanowi usługę kształcenia zawodowego lub przekwalifikowania zawodowego wraz z usługą lub dostawą towarów ściśle związaną z usługami kształcenia zawodowego lub przekwalifikowania zawodowego to możliwe jest skorzystanie ze zwolnienia z podatku VAT na podstawie art. 43 ust. 1 pkt 29 lit. c ustawy z dnia 11 marca 2024 r. o podatku od towarów i usług, jeśli usługa w całości jest finansowana ze środków publicznych lub § 3 ust. 1 pkt 14 rozporządzenia Ministra Finansów z dnia 20 grudnia 2013 r. w sprawie zwolnień od podatku od od towarów i usług oraz warunków stosowania tych zwolnień w przypadku, gdy usługa jest finansowana w co najmniej 70% ze środków publicznych.