Szkolenie cukiernicze- nowoczesne BEZGLUTENOWE ciasta, desery i monoporcje oraz tort artystyczny

Celem szkolenia jest przygotowanie uczestnika do samodzielnego wykonywania bezglutenowych ciast, deserów oraz nowoczesnego bezglutenowego tortu z wykorzystaniem profesjonalnych technik cukierniczych i dekoracji z papieru waflowego, zgodnie ze standardami pracowni cukierniczych.

Grupa docelowa

• cukiernicy i osoby pracujące w gastronomii,
• właściciele i pracownicy cukierni, kawiarni i pracowni tortów artystycznych,
• osoby planujące rozpoczęcie działalności w branży cukierniczej,
• pasjonaci cukiernictwa zainteresowani wypiekami bezglutenowymi.

Efekty uczenia się

Uczestnik zna:

• zasady doboru surowców bezglutenowych,
• technologie przygotowania bezglutenowych ciast, deserów i tortów,
• zasady BHP i higieny pracy w pracowni cukierniczej.

Uczestnik potrafi:

• wykonać bezglutenowe ciasta i desery nowoczesne,
• przygotować komponenty cukiernicze (kremy, musy, żelki, inserty),
• złożyć i wykończyć bezglutenowy tort,
• wykonać dekoracje z papieru waflowego i czekolady.

Uczestnik:

• pracuje samodzielnie i odpowiedzialnie na stanowisku pracy,
• dba o estetykę, jakość i bezpieczeństwo produktu końcowego.

Metody dydaktyczne

• instruktaż prowadzącego,
• pokaz technologiczny,
• samodzielna praca praktyczna uczestników,
• konsultacje indywidualne.

Celem szkolenia jest nabycie praktycznych umiejętności w zakresie przygotowywania nowoczesnych deserów i ciast bezglutenowych oraz pięknego tortu odpowiadających aktualnym trendom rynkowym i rosnącym potrzebom klientów. Uczestnicy poznają receptury oraz techniki pozwalające tworzyć produkty bezglutenowe o wysokiej jakości smakowej, estetycznej i sprzedażowej.

Szkolenie ma charakter w pełni praktyczny – każdy uczestnik pracuje na profesjonalnym sprzęcie i surowcach, realizując kompletne desery od podstaw do finalnej dekoracji.

🍰 Program szkolenia – część praktyczna

Podczas warsztatów uczestnicy wykonają:

1. Ptyś z craquelin na cukrze trzcinowym Insert: gruszka prażona na maśle z dodatkiem wanilii
2. Tort nowoczesny w jadalnym zamszu Ciasto migdałowe, chantilly waniliowe, żelka mango z kawałkami świeżych owoców
3. Monoporcja w kształcie serca – mirror glaze Mus z białej czekolady, insert z owoców leśnych
4. Rolada w polewie rocher Migdałowy dacquoise, krem pâtissière z migdałami, frużelina ananasowa z marakują
5. Tartaletka bezglutenowa Kruche ciasto, frangipane pistacjowe, krem angielski, chantilly waniliowe, świeże owoce
6. Deser w szkle Panna cotta, galaretka pomarańczowa, świeże owoce
7. BEZGLUTENOWY TORT Z DEKORACJĄ Z PAPIERU WAFLOWEGO

👩‍🍳 Zakres umiejętności i technik

W trakcie szkolenia uczestnicy nauczą się m.in.:

• temperowania czekolady oraz tworzenia polew i dekoracji z użyciem folii transferowych
• dekorowania tortów przy użyciu jadalnego zamszu
• przygotowywania ciasta parzonego, kremu pâtissière i żelek
• prawidłowej obróbki cieplnej owoców egzotycznych i jagodowych
• sporządzania wypieków na bazie bezy francuskiej
• tworzenia korpusu tartaletki z kruchego ciasta bezglutenowego
• pracy z nowoczesnymi formami silikonowymi przy deserach warstwowych
• zasad aranżacji słodkiego stołu, kompozycji oraz właściwego przechowywania deserów

✨ Dlaczego warto?

• 100% praktyki w profesjonalnej pracowni
• nowoczesne receptury i techniki cukiernicze
• bezglutenowe desery o wysokiej estetyce i wartości sprzedażowej
• inspiracje gotowe do wdrożenia w pracowni, kawiarni lub cukierni

Rynek gastronomiczny wyraźnie zmierza w stronę deserów bezglutenowych. Coraz więcej klientów eliminuje gluten nie tylko z powodów zdrowotnych (celiakia, nietolerancje), ale również profilaktycznie i lifestyle’owo. Bezglutenowe wypieki przestały być niszowe – dziś są standardem w nowoczesnych cukierniach, kawiarniach i ofertach słodkich stołów.

Klienci oczekują:

• deserów bezglutenowych bez kompromisów smakowych,
• wysokiej estetyki i nowoczesnych form,
• bezpieczeństwa i profesjonalnego podejścia do receptur,
• oferty „dla wszystkich”, bez konieczności wykluczania kogokolwiek przy zamówieniu.

Udział w szkoleniu to realna odpowiedź na te potrzeby. Nauczysz się tworzyć efektowne, w pełni bezglutenowe desery, które wyglądają jak klasyczne wyroby premium, a jednocześnie zwiększają grono Twoich klientów i wartość zamówień. To inwestycja w ofertę, która sprzedaje się dziś – i będzie sprzedawać się jeszcze mocniej w kolejnych sezonach.

1. Specjalnie przygotowane przez trenerów skrypty z recepturami, sposobami wykonania itd.
2. Podczas szkolenia uczestnik ma dostęp do biblioteki zawierającej książki, czasopisma, magazyny i albumy o tematyce cukierniczej

Podczas szkolenia zapewniamy:

1. stanowiska pracy wyposażone w potrzebny sprzęt i materiały

2. surowce

3. obiad, kawę, napoje

4. certyfikat potwierdzający ukończenie szkolenia

5. fartuszek z logo szkoły na własność

Szkolenie odbywa się w małej grupie max. 8mio osobowej.

Kady uczestnik pracuje na swoim torcie przy swoim stanowisku pracy.

Usługa jest realizowana codziennie od 08:00 do 16:00

UWAGI !

1. Walidacja wlicza się liczbę godzin usługi.
2. Koszty noclegu, wyżywienia i dojazdu nie zostały ujęte w cenie usługi.
3. W przypadku osób, które uzyskały dofinansowanie w wielkości ≥70% obowiązuje zwolnienie podatku VAT. Podstawa zwolnienia: Art. 43.1.29.a) c) ustawy o VAT w związku z §.3.1.14 ROZPORZĄDZENIEM MINISTRA FINANSÓW z dnia 20 grudnia 2013 r. w sprawie zwolnień od podatku od towarów i usług oraz warunków stosowania tych zwolnień,