Planowanie żywienia wspierającego zdrowe starzenie - mikrobiota jelitowa, polifenole i zdrowe tłuszcze w praktyce

DZIEŃ I

Moduł 1. Mikrobiota jelitowa a zdrowe starzenie

• rola mikrobioty jelitowej w funkcjonowaniu organizmu człowieka,
• wpływ mikrobioty na odporność, metabolizm i procesy starzenia,
• znaczenie błonnika pokarmowego,
• produkty wspierające rozwój korzystnych bakterii jelitowych,
• żywność fermentowana w żywieniu osób starszych.

Ćwiczenia praktyczne:

• analiza własnych nawyków żywieniowych pod kątem wspierania mikrobioty jelitowej,
• identyfikacja produktów wspierających mikrobiotę.

Moduł 2. Polifenole i składniki bioaktywne w żywieniu osób starszych

• charakterystyka polifenoli,
• źródła polifenoli w żywności,
• znaczenie polifenoli dla zdrowia osób starszych,
• różnorodność produktów roślinnych w codziennej diecie,
• składniki bioaktywne wspierające zdrowe starzenie.

Ćwiczenia praktyczne:

• identyfikacja produktów bogatych w polifenole,
• analiza wartości odżywczej wybranych produktów spożywczych.

Moduł 3. Zdrowe tłuszcze w codziennym żywieniu

• oliwa extra virgin i oleje tłoczone na zimno,
• kwasy tłuszczowe omega-3,
• DHA i EPA – znaczenie dla zdrowia osób starszych,
• wpływ tłuszczów na organizm człowieka,
• zasady przechowywania i stosowania tłuszczów.

Ćwiczenia praktyczne:

• analiza etykiet produktów,
• dobór źródeł zdrowych tłuszczów do codziennej diety.

Moduł 4. Warsztat żywieniowy

• komponowanie posiłków wspierających zdrowe starzenie,
• dobór produktów wspierających mikrobiotę jelitową,
• wykorzystanie produktów bogatych w polifenole,
• zastosowanie zdrowych tłuszczów w codziennym żywieniu.

Ćwiczenia praktyczne:

• przygotowanie przykładowych zestawów posiłków,
• opracowanie modelowego talerza żywieniowego osoby starszej.

DZIEŃ II

Moduł 5. Zasady żywienia wspierającego zdrowe starzenie

• dieta śródziemnomorska,
• dieta MIND,
• znaczenie witamin i składników mineralnych w żywieniu osób starszych,
• ograniczanie spożycia żywności wysokoprzetworzonej,
• planowanie zbilansowanych posiłków.

Ćwiczenia praktyczne:

• analiza jadłospisów,
• ocena zgodności jadłospisów z zasadami zdrowego żywienia.

Moduł 6. Analiza produktów spożywczych

• interpretacja etykiet żywności,
• ocena jakości produktów spożywczych,
• identyfikacja źródeł składników wspierających zdrowe starzenie
• porównywanie wartości odżywczej produktów.

Ćwiczenia praktyczne:

• analiza rzeczywistych etykiet produktów,
• ocena przydatności produktów w żywieniu osób starszych.

Moduł 7. Planowanie żywienia osób starszych

• zasady planowania jadłospisów,
• dobór produktów do potrzeb żywieniowych osób po 60 roku życia,
• racjonalne gospodarowanie żywnością,
• organizacja zakupów i przygotowywania posiłków.

Ćwiczenia praktyczne:

• opracowanie planu żywieniowego,
• dobór produktów do założeń żywieniowych.

Moduł 8. Projekt końcowy

• opracowanie jadłospisu wspierającego zdrowe starzenie,
• dobór produktów wspierających mikrobiotę jelitową,
• wykorzystanie źródeł polifenoli, DHA, EPA i zdrowych tłuszczów,
• prezentacja i omówienie opracowanego projektu.

Warunki organizacyjne

Szkolenie realizowane jest w formie stacjonarnej. Uczestnicy pracują indywidualnie oraz w grupach zadaniowych. Organizator zapewnia salę szkoleniową wyposażoną w stanowiska umożliwiające realizację części teoretycznej i praktycznej, materiały dydaktyczne, przykładowe etykiety produktów spożywczych, karty pracy oraz materiały niezbędne do wykonania ćwiczeń praktycznych. Każdy uczestnik realizuje zadania samodzielnie. Każdy uczestnik ma zapewnione samodzielne stanowisko pracy umożliwiające realizację ćwiczeń i zadań walidacyjnych.

Sposób organizacji walidacji

Walidacja efektów uczenia się zostanie przeprowadzona po zakończeniu części dydaktycznej usługi przez podmiot zewnętrzny - Fundację My Personality Skills, z zachowaniem rozdzielności funkcji procesu kształcenia i walidacji. Proces walidacji obejmuje test teoretyczny oraz obserwację w warunkach rzeczywistych. Test teoretyczny służy weryfikacji efektów uczenia się z zakresu wiedzy, natomiast obserwacja w warunkach rzeczywistych służy weryfikacji efektów z zakresu umiejętności oraz kompetencji społecznych.

Część dydaktyczna oraz walidacja realizowane są w dniach 25-26.07.2026 r. Termin realizacji usługi obejmuje również okres oczekiwania na wynik walidacji oraz wydanie dokumentu potwierdzającego uzyskanie kwalifikacji przez Fundację My Personality Skills. Czas oczekiwania na wynik walidacji wynosi do 2 dni roboczych od dnia zakończenia walidacji.

Usługa prowadzi do zdobycia kwalifikacji pn. Animator psychodietetyki

Uczestnicy otrzymują:

• autorski skrypt szkoleniowy dotyczący planowania żywienia wspierającego zdrowe starzenie,
• karty pracy do analizy produktów spożywczych i planowania jadłospisów,
• materiały pomocnicze dotyczące mikrobioty jelitowej, polifenoli oraz zdrowych tłuszczów,
• wzory jadłospisów i planów żywieniowych dla osób starszych,
• zestawienie źródeł składników wspierających zdrowe starzenie,
• materiały dydaktyczne w wersji papierowej lub elektronicznej.

Dostawca zapewnia dostępność usługi zgodnie ze Standardami dostępności 2021–2027 w przypadku zapewnienia szczególnych potrzeb prosimy o kontakt.

Dostawca usług korzysta ze zwolnienia z VAT wynikającego z § 3 ust. 1 pkt 14 rozporządzenia Ministra Finansów z dnia 20 grudnia 2013 r. w sprawie zwolnień od podatku od towarów i usług oraz warunków stosowania tych zwolnień.

Zwolnienie ma zastosowanie w związku z usługami kształcenia zawodowego lub przekwalifikowania zawodowego, które są finansowane w co najmniej 70% ze środków publicznych. Dostawca usług wystawi dokument księgowy ze stawką „zw.”.