Kuchnia - współpraca z innymi działami

Możliwość dofinansowania

Kuchnia - współpraca z innymi działami

Numer usługi 2026/05/18/179308/3567722

CHEFSAPIENS RAFAŁ GRZEGORZEK

810,00 PLN

brutto

810,00 PLN

netto

101,25 PLN

brutto/h

101,25 PLN

netto/h

214,81 PLN

cena rynkowa

Usługa szkoleniowa

zdalna w czasie rzeczywistym

Zajęcia grupowe

08:00 h

24.05.2027 do 24.05.2027

0 / 12 zapisanych uczestników

Obserwuj

Zapisz się

Pobierz kartę usługi w PDF

Informacje podstawowe

Kategoria

Inne / Gastronomia
Identyfikatory projektów

Kierunek - Rozwój, Małopolski Pociąg do kariery, Nowy start w Małopolsce z EURESEM
Grupa docelowa usługi
Szkolenie przeznaczone jest dla:
- Szefów kuchni i menedżerów restauracji, którzy chcą usprawnić współpracę kuchni z innymi działami, poprawiając organizację pracy i zwiększając efektywność operacyjną. Dzięki szkoleniu będą mogli lepiej zarządzać procesami, wdrażać nowe standardy współpracy i podnosić jakość obsługi gości.
- Kucharzy którzy chcą zrozumieć rolę kuchni w szerokim kontekście działania restauracji i hotelu. Szkolenie pozwala rozwijać umiejętności w zakresie współpracy międzydziałowej, co stanowi ważny krok na drodze do awansu lub zdobycia nowych doświadczeń zawodowych.
- Usługa adresowana również do uczestników projektu „Kierunek – Rozwój”
- Usługa również adresowana dla Uczestników Projektu " Małopolski pociąg do kariery - sezon 1" i Uczestników Projektu "Nowy start w Małopolsce z EURESem
Minimalna liczba uczestników

2
Maksymalna liczba uczestników

12
Data zakończenia rekrutacji

23-05-2027
Forma prowadzenia usługi

zdalna w czasie rzeczywistym
Podstawa uzyskania wpisu do BUR

Certyfikat systemu zarządzania jakością wg. ISO 9001:2015 (PN-EN ISO 9001:2015) - w zakresie usług szkoleniowych

Cel

Cel edukacyjny

Dla usługi, która kończy się nabyciem kompetencji: Celem usługi szkoleniowej „Kuchnia – współpraca z innymi działami” jest nabycie przez uczestnika wiedzy pozwalającej na: rozpoznawanie zasad efektywnej współpracy między działami gastronomii, identyfikowanie narzędzi usprawniających komunikację, wskazywanie sposobów koordynowania działań operacyjnych oraz znajomość zasad przekazywania danych niezbędnych do realizacji wspólnych celów.

Efekty uczenia się oraz kryteria weryfikacji ich osiągnięcia i Metody walidacji

Efekty uczenia się, kryteria weryfikacji i metody walidacji.
Efekty uczenia się	Kryteria weryfikacji	Metoda walidacji
Charakteryzuje narzędzia wspierające współpracę kuchni z innymi działami.	• Wymienia przykłady narzędzi wspomagających komunikację (np. agenda, karty dań, harmonogramy). • Opisuje funkcje poszczególnych narzędzi w kontekście współpracy między działami.	Test teoretyczny z wynikiem generowanym automatycznie
Organizuje proces komunikacji z działem sprzedaży i eventów.	• Charakteryzuje elementy niezbędne do przygotowania kuchni do wydarzenia. • Ocenia znaczenie wspólnych harmonogramów i standardów komunikacji.	Test teoretyczny z wynikiem generowanym automatycznie
Charakteryzuje zasady współpracy z działem technicznym i serwisowym.	• Ocenia znaczenie harmonogramów serwisowych dla sprawności operacyjnej kuchni. • Wskazuje narzędzia komunikacji między działem kuchni a zapleczem technicznym.	Test teoretyczny z wynikiem generowanym automatycznie
Planowane działania promocyjne w oparciu o współpracę z działem marketingu.	• Definiuje cele współpracy kuchni z marketingiem. • Dopasowuje formy promocji do rodzaju oferowanego menu.	Test teoretyczny z wynikiem generowanym automatycznie
Rozróżnia role działu HR w organizacji pracy kuchni.	• Opisuje zadania HR wspierające procesy rekrutacji i rozwoju zespołu kuchennego. • Charakteryzuje znaczenie systematycznych spotkań działowych w kontekście HR.	Test teoretyczny z wynikiem generowanym automatycznie

Kwalifikacje

Kompetencje

Usługa prowadzi do nabycia kompetencji.

Warunki uznania kompetencji

Pytanie 1. Czy dokument potwierdzający uzyskanie kompetencji lub wyraźnie z nim powiązane inne dokumenty związane ze wsparciem zawierają opis efektów uczenia się?

TAK

Pytanie 2. Czy dokument lub wyraźnie z nim powiązane inne dokumenty związane ze wsparciem potwierdzają, że walidacja została przeprowadzona w oparciu o zdefiniowane w efektach uczenia się kryteria ich weryfikacji i zgodnie z zaplanowanymi metodami walidacji?

TAK

Pytanie 3. Czy dokument lub wyraźnie z nim powiązane inne dokumenty związane ze wsparciem potwierdzają zastosowanie rozwiązań zapewniających rozdzielenie procesów kształcenia i szkolenia od walidacji?

TAK

Program

DZIEŃ 1

Narzędzia wspierające współpracę zespołów kuchni i sali.
Tworzenie opisów dań dla obsługi, by skuteczniej promować menu.
Minimalizacja błędów przy realizacji zamówień – praktyczne rozwiązania.
Agenda wydarzenia – kluczowy element organizacji i komunikacji.
Wdrażanie narzędzi usprawniających współpracę podczas eventów.
Standaryzacja procesów w relacji z działem sprzedaży i eventów.
Optymalizacja planowania wydarzeń dla lepszej organizacji kuchni.
Analiza opinii gości – metody monitorowania satysfakcji klientów.
Raportowanie kosztów – jak dostarczać księgowości wartościowe dane.
Harmonogramy serwisowe – klucz do efektywnej współpracy z działem technicznym.
Utrzymanie standardów higieny – współpraca z działem sprzątania i pralnią.
Promocja menu – współpraca z działem marketingu dla zwiększenia sprzedaży.
Systematyczne spotkania działów – klucz do lepszej współpracy w zespole.
Trendy w zarządzaniu zasobami ludzkimi – rola działu HR w kuchni.

Usługa jest realizowana w godzinach zegarowych

Warunki niezbędne do spełnienia, aby realizacja usługi pozwoliła na osiągnięcie celu głównego: Po zakończeniu szkolenia przewidziana jest walidacja nabytej wiedzy w postaci jednego testu teoretycznego jednokrotnego wyboru (ABCD), którego wynik generowany jest automatycznie. Warunkiem zaliczenia szkolenia jest uzyskanie co najmniej 75% poprawnych odpowiedzi.

Harmonogram

Liczba pozycji harmonogramu: 8

Harmonogram
Przedmiot / temat	Typ aktywności	Prowadzący	Data realizacji zajęć	Godzina rozpoczęcia	Godzina zakończenia	Liczba godzin
Przedmiot / temat 1 z 8 Narzędzia usprawniające współpracę kuchni z salą i działem eventów ( Współdzielenie ekranu, rozmowa na żywo, ćwiczenia, mini -wykład)	Typ aktywności Zajęcia	Prowadzący RAFAŁ GRZEGORZEK	Data realizacji zajęć 24-05-2027	Godzina rozpoczęcia 09:00	Godzina zakończenia 11:00	Liczba godzin 02:00
Przedmiot / temat 2 z 8 -	Typ aktywności Przerwa	Prowadzący -	Data realizacji zajęć 24-05-2027	Godzina rozpoczęcia 11:00	Godzina zakończenia 11:20	Liczba godzin 00:20
Przedmiot / temat 3 z 8 Standardy komunikacji i organizacja wydarzeń w gastronomii ( Współdzielenie ekranu, rozmowa na żywo, ćwiczenia, mini -wykład)	Typ aktywności Zajęcia	Prowadzący RAFAŁ GRZEGORZEK	Data realizacji zajęć 24-05-2027	Godzina rozpoczęcia 11:20	Godzina zakończenia 13:00	Liczba godzin 01:40
Przedmiot / temat 4 z 8 -	Typ aktywności Przerwa	Prowadzący -	Data realizacji zajęć 24-05-2027	Godzina rozpoczęcia 13:00	Godzina zakończenia 13:30	Liczba godzin 00:30
Przedmiot / temat 5 z 8 Współpraca kuchni z działem marketingu, technicznym i sprzątającym ( Współdzielenie ekranu, rozmowa na żywo, ćwiczenia, mini -wykład)	Typ aktywności Zajęcia	Prowadzący RAFAŁ GRZEGORZEK	Data realizacji zajęć 24-05-2027	Godzina rozpoczęcia 13:30	Godzina zakończenia 15:15	Liczba godzin 01:45
Przedmiot / temat 6 z 8 -	Typ aktywności Przerwa	Prowadzący -	Data realizacji zajęć 24-05-2027	Godzina rozpoczęcia 15:15	Godzina zakończenia 15:40	Liczba godzin 00:25
Przedmiot / temat 7 z 8 Rola działu HR, analiza opinii gości i raportowanie kosztów ( Współdzielenie ekranu, rozmowa na żywo, ćwiczenia, mini -wykład)	Typ aktywności Zajęcia	Prowadzący RAFAŁ GRZEGORZEK	Data realizacji zajęć 24-05-2027	Godzina rozpoczęcia 15:40	Godzina zakończenia 16:45	Liczba godzin 01:05
Przedmiot / temat 8 z 8 -	Typ aktywności Walidacja	Prowadzący RAFAŁ GRZEGORZEK	Data realizacji zajęć 24-05-2027	Godzina rozpoczęcia 16:45	Godzina zakończenia 17:00	Liczba godzin 00:15

Podsumowanie

Rodzaj godzin	Liczba godzin
Rodzaj godzin Suma godzin zegarowych usługi	Liczba godzin 08:00
Rodzaj godzin w tym suma godzin zajęć	Liczba godzin 06:30
Rodzaj godzin w tym suma godzin walidacji	Liczba godzin 00:15
Rodzaj godzin w tym suma przerw	Liczba godzin 01:15
Rodzaj godzin Suma godzin dydaktycznych bez przerw	Liczba godzin 09:00

Cena

Cennik

Cennik
Rodzaj ceny	Cena
Rodzaj ceny Koszt przypadający na 1 uczestnika brutto	Cena 810,00 PLN
Podmiot uprawniony do zwolnienia z VAT na podstawie art. 113 ust. 1 ustawy o VAT ze względu na wartość sprzedaży
Rodzaj ceny Koszt przypadający na 1 uczestnika netto	Cena 810,00 PLN
Rodzaj ceny Koszt osobogodziny brutto	Cena 101,25 PLN
Rodzaj ceny Koszt osobogodziny netto	Cena 101,25 PLN

Liczba godzin usługi

Rodzaj godzin	Liczba godzin
Rodzaj godzin Liczba godzin zegarowych usługi	Liczba godzin 08:00

Prowadzący

Liczba prowadzących: 1

1 z 1

RAFAŁ GRZEGORZEK

Certyfikowany Coach VCC, doświadczony Szef Kuchni i trener kulinarny, specjalizujący się w zarządzaniu kosztami gastronomicznymi, food costem oraz optymalizacją procesów w restauracjach. Laureat Kulinarnego Pucharu Polski, finalista Top Chef Polska, były Szef Kuchni w renomowanych restauracjach, m.in. Decompresja i Amber Room.

Od lat wspiera branżę gastronomiczną jako szkoleniowiec i doradca. Prowadzi szkolenia dla Szefów Kuchni, kucharzy, menedżerów i właścicieli restauracji, koncentrując się na efektywnym zarządzaniu kosztami, budowaniu zespołu, organizacji pracy oraz optymalizacji menu. Współpracuje z restauracjami jako zewnętrzny menedżer gastronomii, pomagając w rozwoju biznesu.

Jest twórcą platformy ChefSapiens.pl, oferującej profesjonalne szkolenia oraz wsparcie dla branży. Prowadzi warsztaty zarówno online, jak i stacjonarnie, dostarczając praktyczną wiedzę opartą na doświadczeniu. Jego podejście łączy strategiczne zarządzanie z realiami codziennej pracy w gastronomii.
Szkoleniowiec spełnia wymagania Bazy Usług Rozwojowych w zakresie aktualności kwalifikacji i doświadczenia – posiada doświadczenie zawodowe lub nabyte kwalifikacje w okresie nie dłuższym niż 5 lat przed zgłoszeniem do BUR.

Informacje dodatkowe

Informacje o materiałach dla uczestników usługi

Autorskie materiały w wersji papierowej i elektronicznej
Certyfikat ukończenia szkolenia
Narzędzia do sporządzania notatek: notes i długopis

Informacje dodatkowe

Czas trwania zajęć łącznie z przerwami to 8 godzin zegarowych.

Zawarto umowę z WUP w Toruniu w ramach projektu Kierunek – Rozwój

Szkolenie stanowi część programu „Szef Kuchni – Pełen pakiet kompetencji”, w ramach którego realizowany jest również moduł „Szef Kuchni – Organizacja, Koszty i Efektywność Operacyjna”.

Uczestnicy mają możliwość wyboru pojedynczego szkolenia, modułu zgodnie ze swoimi potrzebami lub udziału w pełnym pakiecie

W przypadku finansowania ze środków publicznych w przynajmniej 70% cena netto = cena brutto. Usługa korzysta ze zwolnienia z podatku VAT na podstawie art. 43 ust. 1 pkt 29 lit. c ustawy o VAT lub § 3 ust. 1 pkt 14 Rozporządzenia Ministra Finansów z dnia 20.12.2013 r.

Warunki techniczne

Szkolenie odbywa się za pomocą aplikacji ZOOM.

Minimalne wymagania techniczne: procesor 2-rdzeniowy 2GB pamięci RAM ( lun 4-rdzeniowy)

System operacyjny Windows 8 ( zalecany Windows 10) Mac wersja 10.13,

Przeglądarka internetowa GOOGLE Chrome, Mozilla,Firefox

Stałe łącze internetowe o prędkości 1,5 mbps

kamera, mikrofon i głośniki lub słuchawki,( ZOOM współpracuje z wszystkimi wbudowanymi w laptopy kamerami).Nie jest wymagana instalacja oprogramowania ani umiejętności informatyczne, aby dołączyć się do szkolenia.

Dołączenie następuje poprzez kliknięcie w indywidualny link wysłany mailem do uczestnika projektu przed szkoleniem. Uczestnik szkolenia każdorazowo przed zajęciami grupowymi otrzymuje zaproszenie na spotkanie on-line.

Kontakt

RAFAŁ GRZEGORZEK

E-mail

chefsapiens@gmail.com

Telefon

(+48) 505 377 547

Kuchnia - współpraca z innymi działami