kurs Barman-barista I i II stopnia

Program łącznie 59 h zegarowych

1. Sekrety pracy za barem – jaki powinien być barman 1h
2. Sprzęt barmański, lód oraz metody barmańskie 1h
3. Towaroznawstwo część 1 – metody produkcji alkoholu, produkty zbożowe 2h
4. Barista: Wprowadzenie do kawy – historia, uprawa, rodzaje ziaren 2h
5. Koktajle klasyczne – zajęcia praktyczne 7h
6. Koktajlowy Speed Test – utrwalanie metod i receptur koktajli klasycznych 7h
7. Stacja barmańska – jak przygotować stację barmańską do pracy 1h
8. Towaroznawstwo część 2 – metody produkcji alkoholu, whisky 2h
9. Barista: Praca z ekspresem ciśnieniowym – zasady ekstrakcji, dobór ustawień młynka 4h
10. Przyszłość pracy w gastronomii – drogi rozwoju w branży 1h
11. Barista: Spienianie mleka i techniki latte art. 1h
12. Sposoby przygotowania składników za barem – teoria 1h
13. Zajęcia praktyczne: prepowanie, przygotowywanie składników barmańskich 2h
14. Barista: Alternatywne metody parzenia kawy (drip, aeropress, chemex, syfon) 3h
15. Towaroznawstwo część 3 – metody produkcji alkoholu, produkty niezbożowe 3h
16. Koktajle autorskie – jak tworzyć autorskie propozycje 1h
17. Towaroznawstwo część 5 – metody produkcji alkoholu, piwo, wino 2h
18. Barista: Espresso i cappuccino – standardy i najczęstsze błędy 2h
19. Projekt tematycznej karty koktajli – zadanie praktyczne w grupach 2h
20. Barista: Tworzenie kawowych koktajli (espresso martini, coffee tonic, itp.) 4h
21. Flair – widowiskowy serwis barmański 2h
22. Bar Work część 2 – zaawansowane techniki pracy z narzędziami barmańskimi 2h
23. Koktajlowy Speed Test – egzamin próbny (sprawdzian szybkości, dokładności i umiejętności) 2h
24. Podsumowanie szkolenia – omówienie kluczowych aspektów pracy za barem 1h
25. Egzamin końcowy – test teoretyczny 1h
26. Egzamin końcowy – test praktyczny: przygotowanie koktajli i obsługa ekspresu 2h

• Po pozytywny zdaniu egzaminu, jednostka egzaminacyjna - Krajowe Centrum Akredytacji wystawia Certyfikat i suplement określające tematykę, zakres zagadnień, ocenę oraz opis efektów kształcenia zwalidowanych i certyfikowanych w obszarze barmana-baristy.

Usługa szkoleniowa realizowana jest w godzinach zegarowych. Przerwy są wliczone w czas trwania usługi. Przerwy są dostosowane do potrzeb uczestników szkolenia.

Wymagane jest min. 80% obecności na kursie.

Usługa szkoleniowa realizowana jest w godzinach zegarowych. Przerwy są wliczone w czas trwania usługi. Przerwy są dostosowane do potrzeb uczestników szkolenia.

Uczestnicy otrzymają materiały piśmiennicze (teczka, zeszyt, długopis) oraz autorskie materiały szkoleniowe zgodne z tematyką kursu. Na kursie zapewnione są wszystkie niezbędne produkty, urządzenia, sprzęt i narzędzia pracy niezbędne do kursu.

Podstawa zwolnienia z podatku VAT: Art. 43 ust. 1 pkt 26 litera a, pkt 29 ustawy o podatku towarów i usług.

Warunkiem uczestnictwa w kursie jest ukończenie 18 lat.