Barman - szkolenie zakończone egzaminem zewnętrznym.

Program Szkolenia: Barman - szkolenie zakończone egzaminem zewnętrznym.

1. Warsztat i Bezpieczeństwo

• BHP i higiena: Standardy HACCP oraz ergonomia pracy za barem.
• Sprzęt: Obsługa shakerów, jiggerów, muddlerów i sit barowych.
• Przygotowanie: Organizacja stanowiska (mise en place).

2. Towaroznawstwo i Serwis

• Alkohole: Klasyfikacja (wódka, gin, rum, whisky) i profile smakowe.
• Szkło: Dobór odpowiedniego naczynia do rodzaju trunku.
• Serwowanie: Temperatury podawania i techniki nalewania.

3. Miksologia w Praktyce

• Techniki: Shaking, stirring, muddling, throwing.
• Receptury: Przygotowanie klasycznych koktajli i balansowanie smaków.
• Składniki: Klasyfikacja baz, modyfikatorów i dodatków.

4. Relacja z Gościem

• Komunikacja: Doradztwo, badanie potrzeb i kultura obsługi.
• Odpowiedzialność: Asertywna odmowa sprzedaży alkoholu i bezpieczeństwo.
• Sprzedaż: Techniki upsellingu i profesjonalna etyka.

5. Weryfikacja Umiejętności

• Egzamin: Walidacja

Usługi szkoleniowe w ramach projektu są realizowane w godzinach dydaktycznych tj. 1 godz. = 45 min.

Czas trwania szkolenia: 24 godziny dydaktyczne, w tym walidacja uczestnika.

Podczas dnia szkoleniowego przewidziane są dwie przerwy: 15-minutowa oraz 30-minutowa.

Przerwy są wliczane w czas trwania usługi oraz w jej koszty.

Warunki organizacyjne usługi:

Szkolenie odbędzie się w sali gastronomicznej, dostosowanej do realizacji zajęć praktycznych. Na miejsce zostanie dostarczony:

• Wyposażenie barmańskie, w tym: shaker, jigger, muddler, łyżki barmańskie, strainery, sprzęt do dekoracji koktajli, szkło do różnych rodzajów drinków oraz zestaw alkoholi szkoleniowych.

Sala będzie wyposażona również w niezbędne stanowiska robocze umożliwiające każdemu uczestnikowi bezpieczne i komfortowe wykonywanie ćwiczeń praktycznych.

Szkolenie jest skierowane do:

• Osób, które chcą rozpocząć karierę w gastronomii jako barman lub barista
• Pracowników branży HoReCa, którzy chcą poszerzyć swoje kwalifikacje
• Studentów i osób poszukujących pracy w sektorze usług gastronomicznych
• Pasjonatów kawy i sztuki barmańskiej, którzy chcą nauczyć się profesjonalnych technik

Proces walidacji:

Walidacja umiejętności uczestników odbędzie się na zakończenie szkolenia i zostanie przeprowadzona w następujący sposób:

Proces walidacji będzie oparty na metodzie:

• testu teoretycznego - 30 minut
• obserwacji w warunkach symulowanych - 60 minut

🔹 Czas trwania walidacji: 90 minut

Zadania praktyczne i zakres obserwacji

Obserwacja w warunkach symulowanych obejmuje wszystkie efekty uczenia się przypisane do tej metody walidacji, tj.:

• Przygotowuje stanowisko pracy barowej zgodnie z zasadami higieny i organizacji
• Przyrządza koktajle klasyczne i nowoczesne z dokładnością i sprawnością
• Serwuje napoje alkoholowe we właściwych rodzajach szkła.
• Obsługuje narzędzia barowe do tworzenia efektów wizualnych i tekstury napojów
• Komunikuje się i poleca napoje dostosowane do preferencji odbiorcy.

Zakres obserwacji jest zatem spójny z kartą usługi - każdy efekt przypisany do tej metody jest weryfikowany podczas sesji egzaminacyjnej.

Test teoretyczny:

Walidacja przeprowadzana jest przez podmiot zewnętrzny ICVC Certyfikacja Sp. z o.o. na podstawie akredytacji wydanej przez Instytucję certyfikującą - Talent Odyssey Ltd.

Egzamin odbywa się w formie testu teoretycznego przeprowadzanego stacjonarnie (onsite). W przypadku testu teoretycznego przeprowadzanego w formie stacjonarnej (onsite) Operator egzaminu, zatwierdzany przez ICVC Certyfikacja Sp. z o.o., nadzoruje przebieg testu. Operator egzaminu pisemnie oświadcza bezstronność, obiektywizm oraz rozdzielność pełnionej funkcji od procesu szkolenia i walidacji. Operator nie jest egzaminatorem merytorycznym i nie jest wpisywany do harmonogramu. Test teoretyczny jest każdorazowo weryfikowany przez Egzaminatora.

Egzamin odbywa się w formie obserwacji w warunkach symulowanych. Walidację przeprowadza egzaminator upoważniony przez ICVC Certyfikacja Sp. z o.o. Egzaminator jest niezależny od procesu szkolenia, posiada wiedzę ekspercką w zakresie kwalifikacji i podpisuje oświadczenie o bezstronności i poufności przed egzaminem. Kandydatura egzaminatora zostaje zgłoszona do ICVC minimum 14 dni kalendarzowych przed planowanym terminem egzaminu. ICVC weryfikuje kandydaturę i wystawia upoważnienie. ICVC przesyła scenariusz walidacji, arkusz oceny, protokół i oświadczenie. Egzaminator przeprowadza walidację według scenariusza dostarczonego przez ICVC i przekazuje podpisaną dokumentację egzaminacyjną do ICVC.

Po uzyskaniu pozytywnego wyniku walidacji uczestnik otrzymuje certyfikat wydawany przez Talent Odyssey Ltd.

Certyfikat wydawany jest w terminie maksymalnie do 7 dni roboczych od dnia zakończenia walidacji (certyfikat może zostać wydany wcześniej, jednak co do zasady podmiot zewnętrzny ma na to maksymalnie 7 dni roboczych).

Obserwacja w warunkach symulowanych przeprowadzana jest zgodnie z harmonogramem sesji egzaminacyjnej ustalonym przez ICVC. Łączny czas walidacji wynosi 90 minut.

Prezentacja.

Kod kwalifikacji: ICVC/BN 20008.19

Usługi szkoleniowe w ramach projektu są realizowane w godzinach dydaktycznych tj. 1 godz. = 45 min.

Czas trwania szkolenia: 24 godziny dydaktyczne, w tym 90 minut walidacja.

Podczas dnia szkoleniowego przewidziane są dwie przerwy: 15-minutowa oraz 30-minutowa .

Przerwy są wliczane w czas trwania usługi oraz w jej koszty.

Usługa rozwojowa nie jest świadczona przez podmiot pełniący funkcję

Operatora lub Partnera Operatora w danym projekcie PSF lub w którymkolwiek

Regionalnym Programie lub FERS albo przez podmiot powiązany z Operatorem lub

Partnerem kapitałowo lub osobowo.

Cena usługi nie obejmuje kosztów niezwiązanych bezpośrednio z usługa

rozwojową, w szczególności kosztów środków trwałych przekazywanych

Uczestnikom/-czkom projektu, kosztów dojazdu, zakwaterowania i wyżywienia.