Profesjonalny dobór i serwis wina – praktyka sommeliera. Szkolenie zakończone kwalifikacją.

Warunki osiągnięcia celu edukacyjnego

Dla osiągnięcia celu edukacyjnego grupę docelową stanowią osoby zainteresowane zdobyciem kwalifikacji w zakresie doboru, i serwisu wina. Szkolenie skierowane jest do osób chcących poszerzyć wiedzę i umiejętności w obszarze obsługi klienta, sprzedaży i doradztwa w zakresie win. Szkolenie przeznaczone jest dla osób początkujących – nie jest wymagane doświadczenie zawodowe. Zalecane są podstawowe umiejętności komunikacyjne oraz gotowość do udziału w zajęciach praktycznych.

Zakres tematyczny

• podstawy enologii: proces produkcji wina (zbiór, fermentacja, dojrzewanie, stabilizacja) oraz czynniki kształtujące styl i jakość wina,
• klasyfikacja win: typy, style oraz różnice technologiczne i sensoryczne,
• czynniki środowiskowe w produkcji wina: wpływ klimatu, gleby i odmiany winorośli (terroir),
• regiony winiarskie świata: charakterystyka produkcji w krajach Starego i Nowego Świata,
• winiarstwo w Polsce: struktura rynku, rozwój branży i specyfika lokalnych produktów,
• współczesne modele produkcji: winiarstwo konwencjonalne, ekologiczne, biodynamiczne i naturalne,
• analiza sensoryczna wina: ocena wizualna, aromatyczna i smakowa, identyfikacja cech strukturalnych,
• serwis wina: zasady podawania, dobór temperatury, szkła oraz techniki otwierania i dekantacji,
• dobór wina: zasady rekomendacji wina w odniesieniu do preferencji odbiorcy oraz kontekstu konsumpcji,
• podstawy łączenia wina z potrawami (food and wine pairing): analiza zależności między strukturą wina i potrawy,
• komunikacja w procesie rekomendacji wina: identyfikacja potrzeb odbiorcy i prezentacja produktu,
• organizacja degustacji wina: planowanie, przebieg i zasady prowadzenia degustacji,
• trendy w branży winiarskiej: lokalność, zrównoważona produkcja, zmiany w konsumpcji,
• zajęcia praktyczne: wizyta w winnicy, analiza procesu produkcji oraz degustacja win,
• walidacja.

Czas trwania: 16 h dydaktycznych, w tym: 8 h teoria, 8 h praktyka.

Warunki organizacyjne

• Szkolenie realizowane jest w formie stacjonarnej.
• Usługa obejmuje część teoretyczną oraz praktyczną, w tym wizytę w winnicy Białe Skały
• Usługa jest realizowana w godzinach dydaktycznych.
• Przerwy wliczają się w czas trwania usługi.
• Walidacja realizowana jest na końcu szkolenia, w ostatnim dniu usługi.
• Walidacja jest wliczona w czas trwania usługi.
• Metody walidacji efektów uczenia się: Test teoretyczny z wynikiem generowanym automatycznie, Analiza dowodów i deklaracji.
• Czas realizacji usługi obejmuje również czas oczekiwania na wynik walidacji. Orientacyjny czas oczekiwania na wynik walidacji wynosi około 30 minut.

Uczestnicy pracują na stanowiskach degustacyjnych wyposażonych w zestawy kieliszków degustacyjnych, próbki win, materiały sensoryczne oraz narzędzia wykorzystywane podczas analizy sensorycznej.