Kurs czeladniczy - Cukiernik

Możliwość dofinansowania

Kurs czeladniczy - Cukiernik

Numer usługi 2026/02/11/10401/3323981

Zakład Doskonalenia Zawodowego

5 500,00 PLN

brutto

5 500,00 PLN

netto

55,00 PLN

brutto/h

55,00 PLN

netto/h

214,81 PLN

cena rynkowa

Białystok

Usługa szkoleniowa

stacjonarna

100:00 h

28.09.2026 do 17.12.2026

0 zapisanych uczestników

Obserwuj

Zapisz się

Pobierz kartę usługi w PDF

Informacje podstawowe

Kategoria

Inne / Gastronomia
Grupa docelowa usługi

Szkolenie skierowane jest do osób, które chcą zdobyć praktyczne umiejętności i wiedzę niezbędne do wykonywania zawodu cukiernika oraz chcą uzyskać formalne potwierdzenie posiadanych kwalifikacji w zawodzie poprzez uzyskanie świadectwa czeladniczego.
Minimalna liczba uczestników

7
Maksymalna liczba uczestników

10
Data zakończenia rekrutacji

25-09-2026
Forma prowadzenia usługi

stacjonarna
Liczba godzin usługi

100
Podstawa uzyskania wpisu do BUR

Certyfikat systemu zarządzania jakością wg. ISO 9001:2015 (PN-EN ISO 9001:2015) - w zakresie usług szkoleniowych

Cel

Cel edukacyjny

Celem kursu jest nabycie przez słuchaczy podstawowej wiedzy i umiejętności niezbędnych do pracy z zawodzie cukiernika oraz przygotowanie do egzaminu na tytuł czeladnika w zawodzie cukiernik przed komisją egzaminacyjną Izby Rzemieślniczej i Przedsiębiorczości w Białymstoku.

Program kursu zawiera zarówno naukę podstawowych-tradycyjnych wyrobów cukierniczych, jak i zapoznania z nowymi trendami cukierniczymi (m.in. monoporcje, cake popsy, torty i ich zdobnictwo).

Efekty uczenia się oraz kryteria weryfikacji ich osiągnięcia i Metody walidacji

Efekty uczenia się, kryteria weryfikacji i metody walidacji.
Efekty uczenia się	Kryteria weryfikacji	Metoda walidacji
Umiejętność przygotowywania i zdobienia różnego rodzaju wyrobów cukierniczych	Uczestnik dobiera surowce, stosuje receptury, prawidłową technikę wytwarzania, estetyczne dekoruje gotowe wyroby	Obserwacja w warunkach rzeczywistych
Znajomość zasad budowy, działania i obsługi urządzeń kuchennych wykorzystywanych w cukiernictwie	Uczestnik prawidłowo dobiera i używa odpowiednich urządzeń i maszyn w zależności od wytwarzanych produktów	Obserwacja w warunkach rzeczywistych
Przestrzeganie zasad sanitarnych i BHP	Uczestnik stosuje się do zasad sanitarnych i przepisów BHP	Obserwacja w warunkach rzeczywistych
Rozróżnianie i charakteryzowanie surowców do produkcji cukierniczej	Uczestnik zna rodzaje, właściwości surowców i półproduktów	Test teoretyczny
Z zakresu umiejętności społecznych: współpracuje w zespole; ocenia wykonywane wyroby cukiernicze; kieruje się zasadami ergonomii pracy i zgodnymi z obowiązującymi przepisami BHP	Uczestnik weryfikuje pod kątem jakościowym wykonane wyroby cukiernicze	Obserwacja w warunkach rzeczywistych
	Uczestnik słucha i współpracuje z osobami nadzorującymi wykonywanie zadań cukierniczych	Obserwacja w warunkach rzeczywistych
	Uczestnik stosuje wytyczne i normy gastronomiczne	Obserwacja w warunkach rzeczywistych

Kwalifikacje

Kwalifikacje niewłączone do ZSK

Uznane kwalifikacje

Pytanie 2. Czy wydany dokument jest potwierdzeniem nabycia kwalifikacji lub uzyskania uprawnień zawodowych nadawanych przez organy władz publicznych lub instytutów badawczych, lub samorządów zawodowych, lub samorządów gospodarczych na podstawie odrębnych przepisów?

TAK

Rozporządzenie Ministra Edukacji Narodowej z dnia 10 stycznia 2017 r. w sprawie egzaminu czeladniczego, egzaminu mistrzowskiego oraz egzaminu sprawdzającego, przeprowadzanych przez komisje egzaminacyjne izb rzemieślniczych. Uprawnionymi do wydania dyplomu mistrzowskiego lub świadectwa czeladniczego są wyłącznie izby rzemieślnicze, co wynika z zapisu art.3 ust.3 ustawy o rzemiośle z dnia 22 marca 1989 r. – (Dz. U. 2020 r. poz. 2159)

Informacje

Nazwa Podmiotu prowadzącego walidację

Izba Rzemieślnicza i Przedsiębiorczości w Białymstoku
Nazwa Podmiotu certyfikującego

Izba Rzemieślnicza i Przedsiębiorczości w Białymstoku

Program

Program szkolenia obejmuje następujące zagadnienia:

Surowce gastronomiczne – 10 godz.

Klasyfikacja i charakterystyka surowców. Przechowywanie żywności. Metody utrwalania produktów spożywczych. Metody badania i oceny jakości. Dodatki cukiernicze i materiały pomocnicze.

Technologia gastronomiczna – 15 godz.

Dobór środków żywnościowych, technik i procesów stosowanymi przy produkcji cukierniczej. Rodzaje, technika sporządzania oraz receptury potraw gastronomicznych. Zmiany fizykochemiczne i biologiczne zachodzące w surowcach podczas ich przetwarzania.

Maszyny i urządzenia – 10 godz.

Maszyny i urządzenia stosowane cukiernictwie, drobny sprzęt gastronomiczny.

Bezpieczeństwo i higiena pracy – 5 godzin

Ocena ryzyka zawodowego, zagrożenia w środowisku pracy. Ustalanie przyczyn i okoliczności wypadków przy pracy oraz chorób zawodowych. Rola dzieży ochronnej i okresowych badań

Zajęcia praktyczne – 60 godzin

- przygotowanie stanowiska pracy

- torty okolicznościowe z dekoracją (kwiaty z marcepanu, karmelu, czekolady)

- wyroby z ciasta drożdżowego

- wyroby z ciasta parzonego

- wyroby z ciast kruchych

- wyroby z ciast biszkoptowych

- wyroby biszkoptowo-tłuszczowe

-wyroby z ciasta piernikowego

- wyroby z ciasta francuskiego

- pozostałe wyroby cukiernicze

Harmonogram

Liczba pozycji harmonogramu: 20

Harmonogram
Przedmiot / temat	Prowadzący	Data realizacji zajęć	Godzina rozpoczęcia	Godzina zakończenia	Liczba godzin
Przedmiot / temat 1 z 20 BHP	Prowadzący Anna Zacny	Data realizacji zajęć 28-09-2026	Godzina rozpoczęcia 16:00	Godzina zakończenia 19:45	Liczba godzin 03:45
Przedmiot / temat 2 z 20 Zajęcia praktyczne	Prowadzący Małgorzata Tryznowska	Data realizacji zajęć 29-09-2026	Godzina rozpoczęcia 16:00	Godzina zakończenia 19:45	Liczba godzin 03:45
Przedmiot / temat 3 z 20 Surowce gastronomiczne	Prowadzący Joanna Maleszewska	Data realizacji zajęć 01-10-2026	Godzina rozpoczęcia 16:00	Godzina zakończenia 19:45	Liczba godzin 03:45
Przedmiot / temat 4 z 20 Zajęcia praktyczne	Prowadzący Małgorzata Tryznowska	Data realizacji zajęć 05-10-2026	Godzina rozpoczęcia 16:00	Godzina zakończenia 19:45	Liczba godzin 03:45
Przedmiot / temat 5 z 20 Surowce gastronomiczne	Prowadzący Joanna Maleszewska	Data realizacji zajęć 08-10-2026	Godzina rozpoczęcia 16:00	Godzina zakończenia 19:45	Liczba godzin 03:45
Przedmiot / temat 6 z 20 Zajęcia praktyczne	Prowadzący Małgorzata Tryznowska	Data realizacji zajęć 12-10-2026	Godzina rozpoczęcia 16:00	Godzina zakończenia 19:45	Liczba godzin 03:45
Przedmiot / temat 7 z 20 Zajęcia praktyczne	Prowadzący Małgorzata Tryznowska	Data realizacji zajęć 19-10-2026	Godzina rozpoczęcia 16:00	Godzina zakończenia 19:45	Liczba godzin 03:45
Przedmiot / temat 8 z 20 Technologia gastronomiczna	Prowadzący Joanna Maleszewska	Data realizacji zajęć 22-10-2026	Godzina rozpoczęcia 16:00	Godzina zakończenia 19:45	Liczba godzin 03:45
Przedmiot / temat 9 z 20 Zajęcia praktyczne	Prowadzący Małgorzata Tryznowska	Data realizacji zajęć 26-10-2026	Godzina rozpoczęcia 16:00	Godzina zakończenia 19:45	Liczba godzin 03:45
Przedmiot / temat 10 z 20 Zajęcia praktyczne	Prowadzący Małgorzata Tryznowska	Data realizacji zajęć 02-11-2026	Godzina rozpoczęcia 16:00	Godzina zakończenia 19:45	Liczba godzin 03:45
Przedmiot / temat 11 z 20 Technologia gastronomiczna	Prowadzący Joanna Maleszewska	Data realizacji zajęć 05-11-2026	Godzina rozpoczęcia 16:00	Godzina zakończenia 19:45	Liczba godzin 03:45
Przedmiot / temat 12 z 20 Zajęcia praktyczne	Prowadzący Małgorzata Tryznowska	Data realizacji zajęć 09-11-2026	Godzina rozpoczęcia 16:00	Godzina zakończenia 19:45	Liczba godzin 03:45
Przedmiot / temat 13 z 20 Zajęcia praktyczne	Prowadzący Małgorzata Tryznowska	Data realizacji zajęć 16-11-2026	Godzina rozpoczęcia 16:00	Godzina zakończenia 19:45	Liczba godzin 03:45
Przedmiot / temat 14 z 20 Technologia gastronomiczna	Prowadzący Joanna Maleszewska	Data realizacji zajęć 19-11-2026	Godzina rozpoczęcia 16:00	Godzina zakończenia 19:45	Liczba godzin 03:45
Przedmiot / temat 15 z 20 Zajęcia praktyczne	Prowadzący Małgorzata Tryznowska	Data realizacji zajęć 23-11-2026	Godzina rozpoczęcia 16:00	Godzina zakończenia 19:45	Liczba godzin 03:45
Przedmiot / temat 16 z 20 Zajęcia praktyczne	Prowadzący Małgorzata Tryznowska	Data realizacji zajęć 30-11-2026	Godzina rozpoczęcia 16:00	Godzina zakończenia 19:45	Liczba godzin 03:45
Przedmiot / temat 17 z 20 Maszyny i urządzenia	Prowadzący Joanna Maleszewska	Data realizacji zajęć 03-12-2026	Godzina rozpoczęcia 16:00	Godzina zakończenia 19:45	Liczba godzin 03:45
Przedmiot / temat 18 z 20 Zajęcia praktyczne	Prowadzący Małgorzata Tryznowska	Data realizacji zajęć 07-12-2026	Godzina rozpoczęcia 16:00	Godzina zakończenia 19:45	Liczba godzin 03:45
Przedmiot / temat 19 z 20 Zajęcia praktyczne	Prowadzący Małgorzata Tryznowska	Data realizacji zajęć 14-12-2026	Godzina rozpoczęcia 16:00	Godzina zakończenia 19:45	Liczba godzin 03:45
Przedmiot / temat 20 z 20 Maszyny i urządzenia	Prowadzący Joanna Maleszewska	Data realizacji zajęć 17-12-2026	Godzina rozpoczęcia 16:00	Godzina zakończenia 19:45	Liczba godzin 03:45

Cena

Cennik

Cennik
Rodzaj ceny	Cena
Rodzaj ceny Koszt przypadający na 1 uczestnika brutto	Cena 5 500,00 PLN
Rodzaj ceny Koszt przypadający na 1 uczestnika netto	Cena 5 500,00 PLN
Rodzaj ceny Koszt osobogodziny brutto	Cena 55,00 PLN
Rodzaj ceny Koszt osobogodziny netto	Cena 55,00 PLN
Rodzaj ceny W tym koszt walidacji brutto	Cena 100,00 PLN
Rodzaj ceny W tym koszt walidacji netto	Cena 100,00 PLN
Rodzaj ceny W tym koszt certyfikowania brutto	Cena 1 040,52 PLN
Rodzaj ceny W tym koszt certyfikowania netto	Cena 1 040,52 PLN

Prowadzący

Liczba prowadzących: 3

1 z 3

Joanna Maleszewska

Od 13 lat nauczyciel przedmiotów zawodowych na kierunkach gastronomicznych.
Mgr inż. na kierunku towaroznawstwa w zakresie hotelarstwa z gastronomią i turystyką.
Uprawnienia egzaminatora zawodowego w zawodach: technik żywienia i usług gastronomicznych; kucharz.
Studia podyplomowe w zakresie:
- przygotowania do wykonywania zawodu nauczyciela przedmiotów zawodowych
- technologii żywności i usług gastronomicznych
- poradnictwa żywieniowego i dietetycznego

2 z 3

Anna Zacny

Specjalista ds. Bezpieczeństwa i Higieny Pracy.
Inspektor ochrony przeciwpożarowej.
Inspektor Obrony Cywilnej o specjalności ratownictwo ogólne.
Audytor wewnętrzny systemu zarządznia BHP wg normy PN-N 18001.
Studia podyplomowe z zakresu Bezpieczeństwa i Higieny Pracy.
Od ponad 10 lat wykładowca w ZDZ na kursach z zakresu BHP.

3 z 3

Małgorzata Tryznowska

Od niemal 8 lat właścicielka cukierniczej pracowni artystycznej. Od 2019 wykładowca zajęć praktycznych na kursach cukierniczych w ZDZ (zrealizowanych ok. 500 godzin dydaktycznych w ciągu ostatnich 5 lat). Uczestniczka licznych kursów z zakresu cukiernictwa.
Trener marketingu i zarządzania cukiernią/ciastkarnią/pracownią cukierniczą.

Informacje dodatkowe

Informacje o materiałach dla uczestników usługi

Każdy uczestnik otrzymuje drukowany skrypt szkoleniowy, zeszyt i długopis.

Warunki uczestnictwa

Uczestnik powinien mieć:

-ukończone 21 lat

-ukończone gimnazjum lub 8 letnią szkołę podstawową

-ważne badania sanitarno-epidemiologiczne i zaświadczenie lekarza medycyny pracy o braku przeciwwskazań do pracy w zawodzie cukiernik

Informacje dodatkowe

Uczestnik po zakończeniu szkolenia otrzymuje zaświadczenie wydane na podstawie § 23 ust. 3 i 4 Rozporządzenia Ministra Edukacji Narodowej z dnia 6 października 2023 r. w sprawie kształcenia ustawicznego w formach pozaszkolnych (Dz. U. z 2023 r. poz. 2175).

Po pozytywnie zdanym egzaminie czeladniczym uczestnik otrzymuje świadectwo czeladnicze w zawodzie cukiernik.

Liczba godzin usługi wyrażona jest w godzinach szkoleniowych/dydaktycznych (45 min.).

Uczestnik jest zobowiązany do uczestnictwa w min. 80% zajęć (potwierdzana na podstawie list obecności).

Adres

ul. Sienkiewicza 77

15-003 Białystok

woj. podlaskie

Udogodnienia w miejscu realizacji usługi

Wi-fi

Kontakt

Justyna Makal

E-mail

j.makal@zdz.bialystok.pl

Telefon

(+48) 85 6752 517

Kurs czeladniczy - Cukiernik