MENU BANKIETOWE - SŁONE,SŁODKIE I WEGE - SZKOLENIE KULINARNE

Szkolenie skierowane jest dla osób zainteresowanych organizacją i przygotowywaniem profesjonalnych przekąsek na różne okazje. Grupą docelową usługi będą: Szefowie kuchni i kucharze pracujących w gastronomii, właściciele restauracji, kawiarni i firm cateringowych, organizatorzy eventów i przyjęć okolicznościowych, pasjonaci kulinariów chcących poszerzyć swoje umiejętności, osoby planujące otwarcie własnego biznesu cateringowego oraz osób chcących zdobić kwalifikacje w dziedzinie: "Projektowanie i realizacja przekąsek słonych i słodkich w gastronomii eventowej".

Przywitanie, poznanie uczestników .

Część teoretyczna: 6 godzin dydaktycznych

1) Omówienie harmonogramu pracy, teoretyczny blok - nowoczesne zagadnienia kulinarne

2) Opracowanie metod dobierania aromatów, zachowania tekstur oraz różne połączenia smakowe

3) Omówienie technik układania dań na talerzu oraz zachowania kontrastu kolorystycznego

Część praktyczna: 16 godzin dydaktycznych

Przekąski słone:

1. Śledź/ziemniak/śmietana
2. Wołowina/gorczyca/parmezan
3. Kurczak/krewetki/kruszonka ziołowa
4. Łosoś/sezam/ogórek

Przekąski wege:

1. Kozi ser, żółty burak, chrzan

2. Ekler grzyby, ser bursztyn

3. Mini burger, bób, chutney z ananasa

4. Kalafior, szczypiorek, mango

Przekąski słodkie:

1. Kawa, karmel, mleczna czekolada

2. Śmietanka, malina, kruszonka ryżowa

Podsumowanie szkolenia, wręczenie certyfikatów.

Walidacja usługi.

Walidacja prowadzona jest na zasadzie wywiadu swobodnego oraz oceny prezentacji i obserwacji w warunkach rzeczywistych.

Walidacja bada wszystkie efekty uczenia się: wiedzę, umiejętności kompetencje społeczne (postawy).

Szkolenie odbywa się w trybie godzin dydaktycznych.

Walidacja i przerwy ujęte w harmonogramie, wliczają się w czas trwania szkolenia i stanowią koszt kwalifikowalny usługi.

Egzamin końcowy

- praktyczne zadanie zespołowe

Warunki szkoleniowe

Każdy uczestnik ma przydzielone indywidualne stanowisko pracy - stół roboczy z niezbędnym sprzętem cukierniczym i surowcem.

Usługa również adresowana dla uczestników projektu Małopolski Pociąg do Kariery oraz Kierunek - Rozwój.

Szkolenie ma na celu przygotowanie uczestnika do samodzielnego tworzenia dań kuchni tradycyjnej w formie przekąsek słonych i słodkich. Osiągnięcie zakładanych efektów uczenia się pozwoli uczestnikowi umiejętnie łączyć smaki i tekstury, dobierać aromaty wg poznanych metod oraz układać dania na talerzu wykorzystując wiedzę z zakresu zachowania kontrastu kolorystycznego. Usługa przygotowuje do nabycia kwalifikacji: "Projektowanie i realizacja przekąsek słonych i słodkich w gastronomii eventowej".

Skrypt z przepisami i recepturami i metodyką wykonania.

• Walidacja i przerwy ujęte w harmonogramie, wliczają się w czas trwania szkolenia i stanowią koszt kwalifikowalny usługi
• Szkolenie prowadzi do nabycia kwalifikacji: "Projektowanie i realizacja przekąsek słonych i słodkich w gastronomii eventowej".
• Koszty noclegu, wyżywienia i dojazdu nie zostały ujęte w cenie usługi
• Szkolenie odbywa się w trybie godzin dydaktycznych
• Zawarto umowę z WUP Kraków w ramach projektu Małopolski Pociąg do Kariery
• Zawarto umowę z WUP Toruń w ramach projektu Kierunek - Rozwój
• W przypadku osób, które uzyskały dofinansowanie w wielkości ≥70% obowiązuje zwolnienie podatku VAT
• Podstawa zwolnienia: Art. 43.1.29.a) c) ustawy o VAT w związku z §.3.1.14 ROZPORZĄDZENIEM MINISTRA
• FINANSÓW z dnia 20 grudnia 2013 r. w sprawie zwolnień od podatku od towarów i usług oraz warunków stosowania tych zwolnień, Art. 113 Ust. 1 Ustawa o podatku od towarów i usług