Tort Fault Line Cake w stylu Świątecznym – Szkolenie

Usługa przygotowuje uczestnika do samodzielnego wykonywania nowoczesnych tortów musowych z wykorzystaniem wieloskładnikowych receptur, nowoczesnych form silikonowych oraz współczesnych technik dekoracyjnych. .

Grupa docelowa szkolenia:

• Osoby początkujące oraz na poziomie średniozaawansowanym, pragnące rozwijać swoje umiejętności w branży cukierniczej.
• Osoby planujące rozpoczęcie własnej działalności cukierniczej lub w obszarze szeroko pojętej gastronomii.
• Pracownicy cukierni, kawiarni i lokali gastronomicznych, chcący podnieść swoje kwalifikacje zawodowe.
• Pasjonaci wypieków, którzy chcą zdobyć profesjonalną wiedzę i praktyczne umiejętności w zakresie cukiernictwa.
• Usługa również adresowana dla Uczestników Projektu ,,Nowy Start w Małopolsce z Euresem''
• Usługa również adresowana dla Uczestników Projektu Małopolski Pociag do Kariery
• Usługa adresowana również dla Uczestników Projektu Kierunek – Rozwój.

PROGRAM:

Moduł 1. Wprowadzenie do technologii tortów świątecznych

• Omówienie zasad przygotowania tortów okolicznościowych.
• Charakterystyka biszkoptów tłuszczowych i śmietanowych kremów.
• Praca z barwnikami i higiena przy tortach świątecznych.
• Zasady wyceny i transportu tortów.

Moduł 2. Wypiek i przygotowanie kremów

• Wypiek stabilnego biszkoptu świątecznego.
• Przygotowanie kremu śmietanowego w zimowej tonacji smakowej.
• Łączenie smaków w tortach świątecznych.

Moduł 3. Konstrukcja tortu z ukrytym piętrem

• Montaż tortu o tej samej średnicy pięter.
• Stabilizacja konstrukcji przy użyciu wsporników.
• Zasady pracy z warstwami i zachowanie proporcji.

Moduł 4. Techniki dekoracyjne – część I

• Wykorzystanie kremu maślanego do wykańczania powierzchni.
• Uzyskiwanie ostrych kantów w tortach.
• Przygotowanie powierzchni do dalszej dekoracji.

Moduł 5. Techniki dekoracyjne – część II

• Pokrywanie tortu masą cukrową.
• Temperowanie i dekorowanie czekoladą.
• Tworzenie dekoracji z isomaltu i koronek.
• Aplikacja zamszu na powierzchnię tortu.

Moduł 6. Prezentacja i degustacja

• Finalne wykończenie i aranżacja tortu.
• Prezentacja efektów pracy uczestników.
• Degustacja, analiza technik i podsumowanie szkolenia.
• Wręczenie certyfikatów, wspólne zdjęcia.

----

Po zrealizowanym szkoleniu uczestnik otrzyma certyfikat o ukończeniu usługi.

Warunkiem uzyskania certyfikatu jest uczestnictwo w co najmniej 80% zajęć

Usługa realizowana jest w godzinach dydaktycznych tj. za godzinę usługi szkoleniowej rozumie się 45 minut

Szkolenie zawiera 3h teorii i 9h praktyki (jw.)

Fakt uczestnictwa w każdym dniu usługi rozwojowej musi zostać potwierdzony przez uczestnika własnoręcznym podpisem złożonym na udostępnionej przez organizatora liście obecności

Walidacja wlicza się w czas trwania usługi

Trener dostosowuje przerwy do potrzeb uczestników (max. 10 min.) i odpowiednio wydłuża zajęcia. Przerwy nie są wpisane w harmonogram szkolenia i nie stanowią kosztów kwalifikowalnych.

skrytp szkoleniowy

• Usługa również adresowana dla Uczestników Projektu ,,Nowy Start w Małopolsce z Euresem''
• Usługa również adresowana dla Uczestników Projektu Małopolski Pociag do Kariery
• Usługa adresowana również dla Uczestników Projektu Kierunek – Rozwój.