Podstawy dietoterapii w zakładach żywienia zbiorowego typu zamkniętego - kurs

Zajęcia będą prowadzone przez wykładowców – praktyków z wieloletnim doświadczeniem m.in: dietetyków, psychodietetyków, lekarzy ginekologów, lekarzy pediatrów, specjalistów z zakresu mikrobioty, psychologów.

Wszystkie zajęcia są realizowane w sposób zdalny w czasie rzeczywistym za pośrednictwem platformy Mikrosoft Teams.

I. Organizacja pracy w zakładach żywienia zbiorowego typu zamkniętego – podstawy prawne.

Zasady bezpieczeństwa w zakładach żywienia zbiorowego (system zarządzania bezpieczeństwem i jakością żywności)

Zasady Dobrej Praktyki Higienicznej (GHP)

Zasady Dobrej Praktyki Produkcyjnej (GMP)

Praktyczne aspekty wykonywania czynności w systemie HACCP

II. Ogólne zasady żywienia w wieku podeszłym

Podstawowe zasady żywienia osób w wieku podeszłym.

Rola podstawowych makroskładników w żywieniu osób w wieku podeszłym. Ustalanie bilansu składników odżywczych w wybranych dietach leczniczych.

Rola składników mineralnych i witamin w żywieniu osób w wieku podeszłym.

Narzędzia umożliwiające ocenę jakościową i ilościową jadłospisów dekadowych. Najczęściej popełniane błędy w planowaniu żywienia osób starszych.

Klasyfikacja i charakterystyka diet leczniczych. Interwencje żywieniowe w wybranych chorobach wieku podeszłego.

III. Podstawy dietoterapii w wybranych jednostkach chorobowych

Ocena jakościowa jadłospisów dekadowych.

Metodyka planowania diety w nadciśnieniu tętniczym oraz zaburzeniach profilu lipidowego.

Interwencje żywieniowe w zaburzeniach perystaltyki jelit (biegunki, zaparcia).

Metodyka planowania diety w cukrzycy typu 2. Ocena gotowych jadłospisów pod kątem zgodności z aktualnie obowiązującymi standardami leczenia żywieniowego cukrzycy.

Zasady postępowania żywieniowego w chorobach neurodegeneracyjnych. Planowanie prawidłowo zbilansowanych posiłków.

Znaczenie dietetycznych środków spożywczych specjalnego przeznaczenia medycznego w żywieniu osób starszych.

Liczba godzin: 50

Zajęcia odbywają się w sobotę i w niedzielę w godz. 9.00-15.00

Godziny zajęć podane w harmonogramie są godzinami zegarowymi, zawierają dwie przerwy po 10 minut oraz jedną 30 minutową.

Liczba godzin programowych jest podana w godzinach dydaktycznych.

Harmonogram spotkań zostanie upubliczniony 7 dni przed rozpoczęciem zajęć.

Zajęcia prowadzone są w formie wykładów, które uzupełniane są ćwiczeniami, warsztatami oraz laboratorium.

Absolwenci otrzymują świadectwo ukończenia kursu zgodne z przepisami, jakie zostały określone przez Ministerstwo Edukacji i Nauki.

Uczestnicy kursu uzyskają od prowadzących materiały dydaktyczne: opracowania autorskie, skrypty, prezentacje. Przygotowywane do każdych zajęć przez prowadzących przesyłane w formie elektronicznej na adres e-mail uczestnika studiów podyplomowych.

Platforma Microsoft Teams (aplikacja desktopowa lub uruchamiana w przeglądarce internetowej). Minimalne wymagania dla aplikacji desktopowej dla komputera PC z systemem Windows: Procesor minimum 1.1 Ghz lub szybszy, dwa rdzenie. Pamięć: 4.0 GB RAM. Dysk twardy: minimum 3 GB dostępnej pamięci. Monitor: minimalna rozdzielczość 1024x768. System operacyjny: Windows 10, Windows 11. Wideo: kamera USB 2.0 z mikrofonem, Minimalne wymagania dla aplikacji Teams dla komputera Mac: Procesor: Intel Core Duo. Pamięć: 4 GB RAM, Dysk twardy: minimum 1.5 GB dostępnego miejsca, Monitor: rozdzielczość 1280x80, System operacyjny: macOS w jednej z trzech najnowszych wersji. Wideo: kompatybilna kamera internetowa z mikrofonem. Minimalne wymagania dla aplikacji Teams na urządzenia mobilne: Android: tablet lub telefon z systemem Android: jedna z 3 ostatnich wersji systemu Android. Telefon lub tablet z systemem iOS: limitowane do dwóch ostatnich najnowszych wersji systemu iOS. Wymagania dotyczące uruchomienia aplikacji w przeglądarce internetowej: wspierane przeglądarki: Microsoft Edge, Google Chrome, Safari 15+, Wymagania dotyczące łącza internetowego: minimum 2 Mbps download/upload.